春天是补脑黄金期，这菜记得要常吃！每周炒一盘，比吃核桃管用！

最近发现身边不少朋友开始抱怨"春困"，明明睡足了8小时，白天还是昏昏沉沉。其实这可能不是睡眠问题，而是大脑在发出营养警.报。说到补脑，很多人第一反应就是核桃，但今天要分享的这个食材，它就是黄花菜，补脑效果可能更胜一筹。

一、为什么春天特别需要补脑

1.春季人体新陈代谢加快，大脑耗氧量增加

2.换季时节神经递质容易失衡，影响记忆力和专注力

3.花粉过敏等春季常见问题会加重脑部疲劳感

二、这种被低估的补脑食材

1.黄花菜的营养密码

黄花菜富含卵磷脂，这种物质是神经细胞膜的重要组成成分。每100克干黄花菜含蛋白质约14克，还含有丰富的B族维生素和矿物质。特别值得一提的是，它含有一种特殊的活性物质，能促进脑部微循环。

2.与核桃的对比优势

核桃虽然富含omega3，但热量较高。而黄花菜低脂高蛋白，更适合需要控制体重的人群。从吸收率来看，黄花菜中的营养物质更容易被人体利用。

三、黄花菜的黄金搭配法则

1.最佳拍档：黑木耳

黑木耳富含多糖类物质，与黄花菜搭配能形成"1+1>2"的效果。建议泡发后清炒，保留最大营养。

2.创意吃法：黄花菜蒸蛋

将泡发的黄花菜切碎加入蛋液中，蒸出来的蛋羹口感更丰富。这个组合能同时补充优质蛋白和卵磷脂。

3.应季搭配：春笋炒黄花菜

春季的嫩笋含有多种氨基酸，与黄花菜同炒，既应季又营养。注意笋要焯水去涩味。

四、选购和处理小技巧

1.挑选要领

优质黄花菜色泽金黄，花苞紧实。避免选择颜色过白或发黑的，可能是经过漂白或存放过久。

2.泡发诀窍

用3040℃温水浸泡2小时最佳。水中加少许盐，既能加快泡发速度，又能帮助去除可能的杂质。

3.保存方法

干品放在阴凉干燥处即可。如果是鲜品，建议焯水后冷冻保存，但最好在1个月内食用完毕。

五、这些人群尤其需要

1.用脑过度的学生和上班族。

2.记忆力开始减退的中老年人。

3.素食主义者需要补充优质蛋白。

4.孕中期以后的准妈妈（需煮熟食用）。

注意：黄花菜含有少量秋水仙碱，必须充分泡发并彻底煮熟。不建议连续多日大量食用，每周23次为宜。

春天给大脑加餐，不妨把黄花菜加入你的购物清单。下次去菜市场，记得在干货区多停留一会儿。营养师朋友告诉我，坚持吃一段时间，最明显的变化就是早晨起床后的清醒感。不妨今天晚餐就试试看？