春天，吃韭菜荠菜不如吃它，它是“菜中珍品”，简单一煮，真鲜美

春天一到，菜市场里绿油油的蔬菜争奇斗艳，韭菜、荠菜、香椿纷纷登场，个个都号称自己是“春季第一鲜”。但今天要说的这位主角，低调得像个隐士，却鲜得让人一口难忘——它就是莼菜！

莼菜，名字听起来有点陌生，但它的鲜美程度绝对能让你惊艳。它生长在清澈的湖水中，叶片滑嫩如丝绸，入口即化，带着一股天然的清甜。古人称它为“水中碧玉”，现代人则把它比作“蔬菜界的燕窝”，可见它的珍贵。

为什么说莼菜是“菜中珍品”？

1、营养丰富，润肤养颜

莼菜富含胶质蛋白、多种维生素和矿物质，尤其是锌含量很高，能促进皮肤新陈代谢，让肌肤保持水润光滑。爱美的朋友多吃它，比敷面膜还管用！

2、清热解腻，助消化

春天容易上火，莼菜性凉，能清热去火，帮助消化。吃多了油腻食物，来一碗莼菜汤，肠胃瞬间清爽不少。

3、低热量，减肥佳品

莼菜几乎不含脂肪，热量极低，饱腹感却很强，特别适合正在控制体重的朋友。

莼菜怎么吃最鲜美？

莼菜本身味道清淡，但胜在口感滑嫩，搭配简单的食材就能激发出它的鲜味。

推荐吃法：莼菜银鱼羹

1、食材：新鲜莼菜、银鱼、鸡蛋、姜丝、高汤（或清水）。

2、做法：

莼菜洗净，银鱼泡发备用。

锅中加高汤烧开，放入姜丝和银鱼煮出鲜味。

倒入莼菜，煮1分钟，淋入蛋液轻轻搅动。

最后加少许盐调味，撒点葱花即可。

这道羹汤鲜甜滑嫩，银鱼的咸鲜和莼菜的清甜完美融合，喝一口，春天的味道全在嘴里！

莼菜还能这样吃

小贴士

春天吃韭菜、荠菜固然不错，但莼菜的鲜美绝对值得一试！下次逛菜市场，别忘了带一把回家，简单一煮，鲜掉眉毛！