女子接触霉变玉米后肺部长满真菌 生活中黄曲霉毒素都藏在哪里

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十二月八日清晨,女子接触霉变玉米后肺部长满真菌的事件冲上热搜。一23岁的妇女前段时间回老家帮着收玉米,后一个多月咳喘不止。经过医生检查,她的肺里长满了黄曲霉,引起真菌感染。这名妇女回忆说,当时她主要负责把晒干的玉米收进袋里,有的玉米可能淋雨霉变,而她并没有采取保护措施。

女子接触霉变玉米后肺部长满真菌生活中黄曲霉毒素都藏在哪里

相信每个人都听说过,吃发霉花生被急救车送到医院的消息,甚至有人因为送医不及时,直接导致最后不治身亡。这个时候大家肯定会有疑问,发霉花生到底含有什么剧毒物质,能导致人中毒,甚至死亡。事实上,这类有毒物质不仅隐藏在霉变的花生里面,还会出现在常见的食品或物品上,即被认为是强致癌物质黄曲霉毒素。

生活中黄曲霉毒素都藏在哪里

1、果仁或谷物通常都是黄曲霉毒素含量比较高的食物,因为这些食物一旦出现霉变的现象,很容易长出黄曲霉菌,此时黄曲霉毒素也很容易出现。因此在平时,突然间吃到了一颗特别苦的坚果,记得一定要把它吐出来,并要及时去漱口,避免留下。

2、稻谷或玉米,长期存放后容易变质,发生霉变后,你也别以为霉菌在煮熟后就死了,正如上面提到的,一百度沸水里不能杀死黄曲霉毒素,因此,即使煮好的大米,由于其本身含有黄曲霉毒素,而且并没有改变对人体的危害。

3、有时黄曲霉还会藏在厨房的菜板上,或长时间使用筷子的上面,因为这些地方不免会有些食物残留物留在缝隙里,时间一长,便会长出黄曲霉。因此筷子在用砧板时一定要清洁干净,并甩干水分,筷子在使用三个月后最好更换。

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4、食用木耳前应先用清水泡一泡,但有的时候会忘记泡一泡,或想着晚上泡好,第二天再用。这个时候要非常小心,久泡的木耳很容易产生细菌,也包括像黄曲霉毒素一样的生物毒素。因此,一般木耳泡过15分钟后就会尽快食用。

5、小卖部生产的自榨花生油或自制的花生酱和芝麻酱等食品,由于缺乏安全监督,可能会暗地里使用发霉的原料,极易引起中毒,且加工粗糙,对身体健康有害。

总之,黄曲霉毒素的致癌性是相当高的,因此,日常生活中要特别注意,首先要避免食用黄曲霉毒素,其次,还要尽量避免黄曲霉毒素的产生,从源头上杜绝黄曲霉毒素。

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