温州商人林伟,收藏白酒近30年,藏酒种类达数千种,其中有茅台、五粮液、剑南春,也有坛子酒、洋酒。最让他自豪的是一瓶茅台八十年,是他在上世纪90年代用十几万元买的。
分好几个地方
收藏了几千种酒
林伟,60后,温州市区人,做的是粮油贸易,收藏白酒属他的个人爱好。
走进林伟的办公室,会发现这里就是一个小型酒类收藏室。
一排酒柜,几百瓶白酒,以国产白酒为主,有茅台、五粮液、剑南春,这些酒年份都有数十年了。此外还有一部分洋酒,不是葡萄酒,也属于白酒类。
林伟说,这几百瓶酒只是他收藏的冰山一角,还有一部分有特色的,被他收藏在家里和妙果寺古玩市场的店铺里,另外他还在雪山路租了一个酒窖专门收藏坛子酒等。
记者问他一共收藏了多少瓶酒,他说没办法计算,因为有些种类不会只收藏一瓶,“在市场上看到各种喜欢的酒,就全买了”。他粗略地统计了一下,说大概收藏了几千种白酒。他妻子在家里打扫酒柜,给每瓶酒掸完灰都要花上一个星期。
别人看他整天买酒
笑他是疯子
林伟说,很早以前他就喜欢喝酒,最喜欢喝白酒,喝多了,对白酒的了解也越来越多。上世纪90年代,他开始有意识地收藏白酒。他不记得自己收藏的第一瓶是什么酒,因为当时只要看到喜欢的白酒他就会买。身边人看他整天买白酒,笑他是个疯子。
和收藏玉石一样,收藏白酒也需要眼光,有时候会混进假酒。记者向他请教如何鉴定假酒,他说这是经验,不是教一两招就能学会的。
林伟能很轻松地分辨出五粮液十年和二十年的区别。
记者考他:“现在度数最高的白酒是多少度?”他回答:“是96度,产自罗马尼亚,家里就有3瓶,而国产度数最高的白酒是75度。”
他收藏的酒很多是找不到的绝版林伟说,在流通市场上,他收藏的酒很多是找不到的绝版。
上世纪90年代,他买过一瓶茅台,当时大概是100多元,现在已经价值8000元了。
记者向他打听现在他手头最贵的酒是哪一瓶,他说是上世纪90年代用十几万元买的一瓶茅台八十年,现在的价值已经没办法估算了,“以当时的物价,十几万元都可以买套房了。”
林伟说,只要你喜欢,就不会觉得这酒贵,而且年份白酒是一种稀有、不可复制的消费品,未来的收藏价值将会很大。白酒便于储存、资源稀缺、文化内涵深厚,这些特点让它逐渐成为收藏市场的新宠。收藏白酒,其实是收藏文化。
酒的历史文化
东汉许慎《说文解字》云:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说:“中古之时,未知曲蘖,杜康肇造,爰作酒醴,可为酒后,秫酒名也。”杜康,作为中国的酒祖,历代受人敬仰。杜康酒,作为历史名酒,历代文人骚客畅饮着它,写下了汗牛充栋的锦绣文章、不朽诗篇。酒与中国文化密切相关,它的发明者,共推仪狄、杜康。晋人江统说:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康。”仪狄,大禹时代人;杜康,据说就是夏代国王少康。
而杜康之名又盛于仪狄,故仪狄之名则彰而不显。拨开尘封于酒史上的重重迷雾,最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区,则是不争的事实。根据古人的记载,酒的发明也相当偶然。有一次,杜康把剩饭放在空桑之中,日子久了,饭自然发酵,散发出一种芬芳的气味,并流出一种液体,杜康取而饮之,感觉其味甘美。杜康受此启发,发明了酒。所谓空桑,即树心被朽空的桑树。据古代文献记载,洛阳伊水流域有一个地名叫空桑涧,可能与空桑有关。杜康酿的酒称秫酒,即酿酒的原料以黑秫为主。黑秫是高粱的一种,它野生于洛阳山区,上古先民把它培育成一种重要的农作物。杜康善于酿酒,其酿制工艺颇为讲究。《杜康纪闻》记载的“五齐六法”据说就是杜康酿酒的秘方。
它要求造酒用的黑秫要成熟,投曲要及时,浸煮要清洁,要取用山泉之水,酿酒器物要优良,火候要适当。民间传唱的一首酒歌据称是杜康所传,歌词称:“三更装糟糟儿香,日出烧酒酒儿旺,午后投料味儿浓,日落拌粮酒味长。”这就是说,在酿酒过程中,对何时投料,何时开火,都非常讲究。酒在河洛地区产生后,就融入博大精深的河洛文化中。周公在洛阳发布禁酒令,即《酒诰》,但并未完全禁止饮酒,而是把酒与周礼紧密相连,故周代的五礼均离不开酒。
现存的《诗经》据说是孔子删定的,但孔子删定之前的“诗”其实就是在洛阳收集保存的官方文献。在这些诗篇中,与酒有关的占了大部分篇幅。杜康故里即杜康酿酒的旧址在何处?这也是人们感兴趣的话题。杜康故里,称杜康村,共有两处,均在洛阳。一处在洛阳老城西。民国时期李健人写的《洛阳古今谈》称,杜康村,在洛阳城西,又称杜村,即杜康故宅。一处在汝阳县,此处杜康村的最早记载见于明万历《直隶汝州全志》一书,该书称:“杜康村,(伊阳)城北五十里,杜康造酒处。”这里有杜康庙、杜康墓等遗迹。杜康酒[1]是中国酒宗,洛阳是中国酒文化的故乡,认真总结洛阳历代酿酒工艺,发掘洛阳酒文化的内涵,这是时代赋予我们的神圣使命。