多喝酸奶可提高人体免疫力

日本佐贺县有田町政府、有田共立医院和国立循环器官病研究中心共同进行研究发现，通过持续摄入含有1073R-1乳酸菌(以下简称R-1乳酸菌，R-1乳酸菌是保加利亚乳杆菌的一种。)的酸奶饮料，有效降低了中小学生患流感的机率。

这项研究是在2010年下半年至2011年春季期间，让有田町约1900名中小学生每天持续饮用含有R-1乳酸菌的酸奶，并调查学生的流感感染率而得出的。结果显示，有田町小学生和初中生的感染率分别为0.64%和0.31%，这与该县其他地区的平均感染率(小学生为4.37%、初中生为2.57%)相比显著降低。

日本顺天堂大学医学部免疫学特聘教授、免疫学界专家奥村康认为，迄今为止尚未有就传染疾病做过为数超过千人、历时长达六个月的跟踪调查，这项研究首次揭示了乳酸菌摄取与抑制流感传染之间的关系。

Q：为什么乳酸菌可提高免疫力?

A：提高NK细胞火星，降低流感等感染率。

奥村教授解释说，人体免疫细胞可分为两类，一种是保卫人体不受侵犯的“军队”型细胞，另一类则是维持内部治安的“警察”型细胞。前者是通过抗原抗体反应来实现抗病毒感染，其作用反应通常需要一定的时间;后者又称为自然杀伤细胞(NK细胞)，能够尽早发现并攻击感染细胞和病变细胞。

研究人员认为，R-1乳酸菌正是通过提高NK免疫细胞的活性，来降低流感感染率的。

“我们体内每天会诞生100万个新细胞，其中约有5000个不良细胞，它们可能导致癌变。NK细胞能够帮助我们消灭这些不良细胞和感染细胞。”NK细胞的数量虽然只占人体免疫细胞的二至三成，但它的作用就是时时刻刻在人体内巡逻，在癌变细胞、感染细胞情况恶化前就把它们清理掉。

Q:为什么压力过大难长寿?

A：NK细胞随年龄和压力增加而降低活力。

NK细胞的活性会受到其他因素的影响。年龄的增长、生活节奏紊乱和精神压力都可能使之活性降低。人在65岁以后，NK细胞活性将大幅降低，癌变细胞也将趁机大量增殖，这也正是老年人易患癌症的原因之一。另外，NK细胞活性在一天内也会变化，白天高，夜间低。因此，昼夜颠倒，作息不规律，精力压力过大，都是导致免疫力降低、容易患上流感的因素。

社会保障制度较完善的北欧国家芬兰于1974年开始，进行了一项长达15年的大规模调查。研究人员将1200名生活环境相近的40至45岁中年男性平均分成两组，一组要求生活作息规律、限制烟酒、每年两次体检，另一组放任饮食、不设忌口，这种状态持续5年。经过10年观察期以后，生活习惯健康的前一组中有67人死亡，而后一组只有46人去世。这一研究结果令人大跌眼镜，人们称之为“芬兰综合症”。

奥村教授认为，一方面是受到当时认知上的限制，人们曾以为胆固醇越低越好，因此产生反效果;另一方面则是精力压力的问题，被迫束手束脚过日子会使免疫力降低。另外，压力是会传染的。奥村教授举例说，将一头因失去幼崽而免疫力降低的母兽放入一群健康的同类之中，会导致其他个体的免疫力也随之降低。人类也是如此，与人生观消极懈怠的人打交道，会使自己的心灵也变得灰暗，变得更容易感冒得病，不利于长寿。

Q：NK细胞对人体影响有多大?又该怎样保持其活性?

A：20%日本人NK细胞低下，10年后该人群发病率高。维生素C、纳豆菌都可提高NK细胞活性。

NK细胞活性对人体的影响似乎并没有那么大。奥村教授指出，每10个日本人里面就有2个是NK细胞活性低下的。所谓NK细胞活性低下，每年的感冒次数也只是2至3次那么“多”而已。但从长远来看，这些细胞活性相对较低的人群，在十年后的癌症发病率也相对较高。

那么，怎样保持NK细胞的活性呢?

除了乳酸菌以外，纳豆菌、多糖类β-葡聚糖(例如蘑菇)、维生素C都能有效提高NK细胞活性。“不过，从便捷性和活化效果来看，乳酸菌饮料效果最佳。”奥村教授说。