哪些因素会导致急性胃肠炎？急性胃肠炎的并发症有哪些？
急性胃肠炎的发病因素，急性胃肠炎是胃肠粘膜的急性炎症，开始腹部不适，多为呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等症状，会导致严重脱水，甚至危及生命。
一、细菌和毒素感染
沙门菌属和嗜盐菌（副溶血弧菌）感染最常见，毒素常见于金黄色葡萄球菌，病毒也可见。通常有集体疾病或家庭频繁发生。如吃受污染的家禽、牲畜的肉、鱼；或吃蟹、蜗牛等海鲜，吃金黄色葡萄球菌污染的剩菜、剩菜等。
这些细菌广泛存在于猪、牛、羊、狗、鸡、鸭、牛、羊、狗、鸡、鸭和老鼠。当动物发病时，这些细菌会侵入其血液流动、内脏和肌肉组织，鸡蛋经常被这些细菌污染。这些细菌通过接触病原体的器皿和手，然后接触熟食和沙拉；它们会在上面繁殖，产生大量的内毒素。人们吃了这种食物后，由于细菌和内毒素的作用，会刺激胃肠粘膜，导致粘膜充血、水肿和肠液分泌增加，并产生剧烈的胃肠道反应。细菌和毒素进入血液，也会导致细菌和毒血症。
此外，副溶血弧菌（嗜盐杆菌）也是一种更常见的致病菌，广泛存在于鱼、蟹、水母、盐腌肉、鸡蛋、泡菜等海鲜中，食后约10小时，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻。如果金黄色葡萄球菌污染了乳制品、鸡蛋和肉类，它们可以在适当的环境中大量繁殖，并产生耐热的肠毒素，从而导致疾病。引起急性胃肠炎的致病菌包括变形杆菌、致病性大肠杆菌等。真菌也可引起急性胃肠炎，但相对罕见。
二、物理化学因素
1、由于饮食不卫生，吃被致病细菌或病毒污染的食物，或吃有毒食物，一般称为食物中毒。
2、由于大量饮酒或服用水杨酸钠、氯化铵、奎宁、碘、金霉素、毛地黄等药物，直接刺激胃粘膜甚至肠粘膜，引起急性胃肠炎，称为化学物质引起的急性胃（肠）炎。
3、由于冷热刺激或暴饮暴食，胃功能障碍和胃容量突然增加，胃肠粘膜受损。这种类型的急性胃肠炎在节日后最常见，被称为物理因素引起的急性胃肠炎。
三、急性胃肠炎并发疾病
脱水电解质不平衡，肠穿孔，败血症。
急性胃肠炎是由食物引起的，所以严格控制食品卫生是预防这种疾病的关键。做好饮食、饮用水卫生和粪便管理，大力消灭苍蝇，是预防疾病的根本措施。冰箱里的食物应该是生的和分开的，并在进食前彻底煮熟。饭前饭后洗手，吃蔬菜和水果前消毒，外出度假选择干净卫生的酒店是有效的预防措施。
