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菜花是抗癌的好蔬菜 菜花炒太软抗癌效果会下降


菜花炒太软抗癌效果会下降

菜花是抗癌的好蔬菜。许多人做菜花，都是等软烂了才起锅。可是，炒软的菜花抗癌成分几乎都被破坏了。

研究发现，想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，最直接的方法就是尽可能多地得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。当菜花加热到花团开始变软，而茎还依然脆的时候，就是抗癌物质最能有效利用的时候。此外，菜花切好后不能久放。在空气中放置6个小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。

专家提醒，不仅菜花是这样，其他十字花科蔬菜也一样比如芥蓝，一定要保持其脆性，才能保证抗癌成分的最好保留。

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