勿盲目争做杂粮控 营养专家认为杂粮功能被神化

武汉市的很多大型超市，现在都开辟有杂粮专区，散装的、袋装，最多的可达30多个品种，每到高峰时间，杂粮车边总围满了大叔大妈，其中也不乏时尚白领。杂粮爱好者们说：不同杂粮配在一起打成粉冲着吃容易消化，不仅强身健体还能有治病之功效。

吴爹爹夜里总是睡不安稳，看那么多的人买杂粮磨粉，热心的销售员特地帮他选挑了几样，糙米、黑米、还加了点红枣等，说能改善睡眠，就那么一点点粉末，竟要58元，他很疑惑，就几样杂粮混搭，真有如此“神效”?

湖北省药膳食疗研究会会长、湖北省中医大学教授郝建新及武汉大学人民医院营养医师钟彩萍在接受记者采访时说：杂粮只不过是一种有营养的普通辅食癫痫病医院，说它能治病就是在被“神化”。

记者走访沃尔玛、易初莲花等，发现买杂粮的人很多。74岁的余婆婆，看着有做特价的薏仁米，买了几斤，她说薏仁不仅能去湿，还有很高营养价值，每天喝一碗薏仁杂粮粥，能“返老还童”呢。

而在杂粮研磨区，一小时内，就有5位市民来磨粉。李阿姨有便秘的毛病，不知道从哪个地方知道将小米、黑豆、黑芝麻等打成粉末，加蜂蜜一起，每天早上起来吃一勺，能解决这个毛病，于是隔段时间就会来买一些，效果不管如何，至少心理上觉得舒服。

资深销售告诉记者，他们这里生意特别好，从6个月的婴儿到85岁的爹爹，都对的杂粮粉“情有独钟”。他们会针对每个顾客不同需要，来配不同杂粮，甚至还有专门的宣传单，提供搭配选择。

不仅在超市有这种服务，还有专门的小贩骑着改装的三轮车，上装一个有很多格子的大玻璃柜，里面放着不同的杂粮，由顾客自行选购不同杂粮，小贩将其磨成粉，10元一斤，很受大家欢迎。

正餐吃杂粮，与米饭作用无异

辅食吃杂粮，与饼干作用差不多

“杂粮，没有那么神奇的功效，混在一起吃就能治病，其实多有炒作之嫌。”郝建新说。杂粮其实就是相对于主食而言的其他粮食类。例如，在武汉地区人们以大米为主粮，故其他的粮食就可称为杂粮。而在北方以面食为主的省区，则小麦为主粮，其他什么粮就都可称之为杂粮。

地域、气候、生态及物产的差异是决定当地人主粮和杂粮的主要因素。杂粮在正餐进食主要是充饥和补充能量，若健康人在非正餐时选用杂粮粉，则和饼干差不多都属“点心”范畴。

婴儿吃杂粮粉要逐步添加

牙齿健全的人不要做成糊糊吃

婴儿吃杂粮粉有什么注意?郝建新解释，两种食材性质完全相同的情况下，是相辅相成可随便搭配。但给6月龄以上的婴幼儿添加杂粮粉类辅食，食材最好是一种一种的依次添加。

因为，婴幼儿在进食新品种的辅食时有一个胃肠适应期，若一次性添加几种新的辅食，极容易导致孩子的胃肠不适而拉肚子。而儿童正是长身体的时候，需要更多营养和能量来支持，食物应该更加的精细，故不建议过多食用杂粮粉。

“一般来说，牙齿健全且咀嚼功能正常的成年人最好不要经常食用杂粮糊。而患有肥胖症、高血脂症及每天大鱼大肉的人，则比较适合吃杂粮粉，”郝建新建议。

杂粮糊以前是给一些没牙齿的老年人和婴儿吃，因为他们无法咀嚼食物，杂粮则省去了这一道工序。咀嚼功能正常的人若经常吃杂粮粉，牙齿就没有用武之地，长此下去咀嚼功能就会“退化”。在医院里，若医嘱中明示只能吃流质、半流质食物的病人也可适当选食杂粮粉。

杂粮虽好也不能多

痛风患者吃前先咨询

钟彩萍说，杂粮是食物，提供人体营养素，而不是药物、药膳，能治“病”是夸大了其功能。新修订的《中国居民膳食指南》崇尚“食物多样、谷类为主”，各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物不能提供人体所必需的全部营养素。

钟彩萍解释，杂粮中含丰富膳食纤维、矿物质、含B族维生素等，是饮食结构的重要组成部分。膳食纤维能促进肠蠕动，保证消化系统的正常运转。而且它在体内还能吸附有害物质，对高血压、糖尿病和心脑血管疾病、肥胖等有很好防治作用。

有人认为不同杂粮有各种功效，搭配起来吃能起到保健作用?钟彩萍解答，杂粮一般配合没特殊禁忌，可以混着吃，至于所说的保健功效，这需要持之以恒不间断食用，最少坚持几周到几个月，几餐或偶尔食用就想达效果不可能。粗粮虽好，也不能多吃，长期过多食用，会影响其他营养素的摄入和利用，每天食用50-100克足矣。

钟彩萍提醒，不是所有人都适合吃杂粮。尤其是痛风、一些肾病、食道静脉曲张及胃功能不好，如胃溃疡患者等，吃杂粮前最好先找医生做咨询，因为有的病对某些杂粮是需要禁食或少食。