明胶老酸奶

发布时间:2013-01-11    

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明胶老酸奶可导致骨质疏松诱发癌症

什么是明胶?

食用明胶是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂,是国家规定的合法添加剂。食用明胶被广泛应用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业。

食品专家解析

对此,中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红在微博上进行了有关食用胶的科普:酸奶中增稠剂品种很多,改性淀粉,果胶,黄原胶、包括食用明胶。

明胶是一种蛋白质,20年前的酸奶里就有。只要是食用级明胶,就不用担心。果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶,和动物皮什么关系都没有。卡拉胶无毒,但它不能为人体消化吸收,让孩子吃果冻太多,占用胃容量,除了糖吃到的其他营养成分太少,会造成营养不良。

不法分子用皮革制明胶替代食用胶可致癌

利用制革工业的废革或皮革边角料为原料所提取的工业明胶,业内人士称之为“蓝钒胶”。作为工业原料,工业明胶生产过程的控制和要求不象食品原料那么严格。因此,其中含大量对人体有害的重金属如铬和细菌等微生物。

中国农业大学教授陈敏称,制革厂在鞣制皮革时,要使用一些含有金属元素铬的化学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些碎皮,这些碎皮就含有对人体有害的金属铬。

金属铬会破坏人体骨骼以及造血干细胞,长期食用会导致骨质疏松,严重的会患上癌症。铬对人体健康的这种危害是一个缓慢的过程,一般在2年以上才会显现出来。

皮革制明胶价格是食用明胶10倍以上成本低

工业明胶比食品级的要便宜。这就造成了不法商贩使用工业级原料代替食品原料的可能。中国明胶协会理事长王敬忠向媒体算了一笔账:1吨正规食用明胶的原材料,价格高达2000~3000元,而一般的皮革下脚料,1吨仅需要100~200元。

但是,进入市场后,1吨食用明胶的收购价都在2万~3万元左右。"目前,国内生产食用明胶的不法小厂家有100多家,然而取得生产许可证的只有20多家。不仅仅是在山东,河北、江浙一带都是这些假冒食用明胶的根据地。"

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