某些霉变食物中可能含有黄曲霉毒素，这是一种由特定霉菌产生的代谢产物。研究发现，这种物质对肝脏具有较强的亲和性，长期摄入可能对肝细胞造成持续性影响。动物实验和流行病学调查均提示，黄曲霉毒素的暴露与肝癌的发生存在一定关联，尤其是在肝脏已有基础疾病（如乙肝、肝硬化）的人群中，这种影响更需引起重视。
癌症的发生是多因素作用的结果咸阳肿瘤医院李去病院长指出，癌症并非由单一因素引发，而是长期内外环境共同作用的结果。饮食习惯是影响身体健康的重要一环。长期摄入受污染或变质的食物，可能加重肝脏代谢负担，影响身体内环境的平衡。而内环境的持续失衡，可能为疾病的发展提供条件。
因此，虽然不能简单地说“吃发霉食物就一定会得肝癌”，但长期忽视饮食卫生、频繁摄入霉变食品，无疑是一种不利于健康的危险行为。
如何减少风险？注意食物储存：保持厨房干燥通风，粮食、坚果类食品应密封保存，避免受潮。
不食用明显霉变的食物：即使切除发霉部分，毒素也可能已扩散至食物内部，不宜继续食用。
定期体检：特别是有慢性肝病史或家族肝癌史的人群，应定期进行肝功能和肝脏影像检查，及时了解身体状况。
增强身体调节能力：咸阳肿瘤医院提倡通过中西医结合的方式，尤其是运用中药调理，改善体质，增强肝脏的代谢与修复能力。
从源头守护健康预防胜于治疗。在饮食上保持警惕，远离霉变、变质食品，是保护肝脏、降低潜在风险的重要一步。咸阳肿瘤医院建院30余年来，始终坚持“癌症是慢性病”的理念，倡导以“持久战”的心态对待健康问题，强调在日常生活中注重内环境的维护，避免过度治疗，提升整体生活质量。
健康的生活方式，是抵御疾病的防线。让我们从一口食物做起，关爱肝脏，守护生命。
