由于胆囊在消化食物中的关键作用，饮食可直接影响胆囊的健康。对于鸡蛋这种食物，可以吃但不要多吃。鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有比较多的蛋白质营养成分。这是一种人体生长发育，维持正常生理功能所必须的营养物质，而且鸡蛋价格相对低廉，能有效补充这种营养物质。胆结石病人可以适当地吃，但量不要多。鸡蛋中，特别是蛋黄成分含有比较多的胆固醇成分，这种成分是胆结石形成的一种主要成分。摄入过多的胆固醇，会造成胆汁中胆固醇含量增高，结石有可能会由于胆固醇更多地沉积在原有的结石上，使得结石更大、更多。所以，平时尽量不要吃过多的鸡蛋，偶尔吃也是可以的。而且胆汁的排出会受到进食的刺激。进食后胆囊会收缩，挤压胆汁排出到肠道中。尤其是鸡蛋这种食物越是难以消化，胆囊、胆道的这种收缩作用越强大，有可能会诱发胆道痉挛，引起疼痛不适。特别是存在有胆结石这种疾病的时候。所以，对胆结石患者来说，吃过多的鸡蛋，有可能会造成胆绞痛的急性发作，引起不适。胆结石是一种常见的胆道疾病，跟饮食有比较大的关系。平时一定要遵循健康的饮食原则。在明确有胆结石的情况下，尽量清淡饮食，不要吃过多油腻的食物，不要喝酒，平时多注意休息。
