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白癜风患者应尽量避免吃富含维生素C的蔬菜，因为过量的维生素C可能会抑制黑色素的产生，从而加重病情。这些蔬菜包括柑橘类水果（如柠檬、橙子等）。虽然它们是水果，但它们也富含维生素C，类似于一些蔬菜）、菠菜、芥末等。草莓、猕猴桃和绿叶蔬菜。当然，这并不意味着患者根本不能摄入维生素C。适量摄入仍然是必要的，但应避免过量摄入。

白癜风患者也应避免刺激性蔬菜。这些蔬菜包括胡椒、洋葱、大蒜等，可能会刺激皮肤，加重病情。此外，一些生蔬菜，如生菜和西红柿，营养丰富，但也可能含有更多的刺激性成分，因为它们还没有煮熟。因此，患者应根据自己的情况进行适当的食用和调整。

除上述蔬菜外，白癜风患者还应注意避免食用可能引起过敏反应的蔬菜。每个人的体质都不一样，对食物的过敏反应也会不一样。因此，如果患者在食用蔬菜后出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，应立即停止食用，并咨询医生。

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