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急性荨麻疹在南京地区的发生，通常是由于皮肤黏膜的小血管发生了扩张，并伴随血管壁渗透性的增加，从而导致的一种局部水肿反应。其发作往往突然，并可能伴有全身症状，如发热、腹痛，严重情况下还可能导致呼吸道黏膜肿胀，引起呼吸困难，甚至休克。

南京急性荨麻疹的发作原因多种多样，主要包括以下几个方面：

食物和食物添加剂：如鱼、虾、蟹等海鲜类食品，热带水果如柠檬、芒果，以及葱、蒜等刺激性食物，都可能引起过敏反应。此外，腐败的食物和食品添加剂，如防腐剂和色素，也可能是诱因。

药物因素：某些药物，如抗生素类药物（青霉素、磺胺类药物）、血清制剂、疫苗等，都可能引发急性荨麻疹。

吸入性因素：花粉、动物皮屑、尘螨等吸入物，在春天等特定季节，可能诱发急性荨麻疹。

感染因素：细菌、病毒、甚至真菌感染，都可能刺激免疫系统，导致急性荨麻疹的发作。

物理因素：摩擦、压力、冷热刺激、日光照射等物理性刺激，以及情绪波动、精神紧张等心理因素，也可能诱发急性荨麻疹。

当发生急性荨麻疹时，应尽快就医，查找并脱离病因。通过抗组胺药物等治疗方法，可以有效地缓解症状，使病情得到控制。同时，注意避免再次接触可能的过敏原，以预防荨麻疹的反复发作。

请注意，以上只是一些常见的诱发因素，每个人的具体情况可能有所不同。因此，在出现急性荨麻疹症状时，建议尽快就医，由专业医生进行诊断和治疗。