抗癌首先是不吃什么，而不是要吃什么

“癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，饮食往往是一个诱发过程。”欧阳学农介绍，约有1／3的癌症与饮食有关，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。

科学研究发现：

高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关；

肺癌病人常缺维生素A和硒；

喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关；

甲状腺癌与饮食中缺碘有关；

鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关；

食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌；

糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一；

辛辣食品、高盐饮食，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变；

霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一……

“因此，科学的“饮食抗癌”，对人的健康有益无害。”欧阳学农说，“首要的是改变一些饮食习惯，不吃什么，而不是要吃什么。”