皮肤干燥脱皮可以通过调整饮食，增加富含水分、维生素和健康脂肪的食物来改善。推荐多吃富含维生素A、C、E和Omega-3脂肪酸的食物，它们对皮肤保湿和修复有显著效果。

1、富含维生素A的食物：维生素A能促进皮肤细胞的再生，增强皮肤屏障功能。胡萝卜、南瓜、红薯等橙色蔬菜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。动物性食品如鸡蛋、肝脏也是维生素A的良好来源。

2、富含维生素C的食物：维生素C有助于胶原蛋白的合成，保持皮肤弹性。柑橘类水果如橙子、柠檬、葡萄柚，以及草莓、猕猴桃和绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝都富含维生素C。

3、富含维生素E的食物：维生素E是一种强效抗氧化剂，可以保护皮肤免受自由基的伤害，减少干燥和脱皮。坚果如杏仁、核桃，种子如葵花籽，以及植物油如橄榄油、葵花籽油都富含维生素E。

4、富含Omega-3脂肪酸的食物：Omega-3脂肪酸能锁住水分，减少炎症，改善皮肤干燥。深海鱼类如三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼，以及亚麻籽、奇亚籽和核桃都是Omega-3的良好来源。

5、多喝水：充足的水分摄入是皮肤保湿的基础。每天饮用足够的水，或通过水果、蔬菜补充水分，例如黄瓜、西瓜、橙子等含水量高的食物。

通过调整饮食，摄入上述食物可以有效改善皮肤干燥脱皮的问题。同时，避免高糖、高盐和加工食品，它们可能导致皮肤脱水。对于严重的皮肤干燥问题，建议及时就医，排除潜在的健康风险。坚持健康的饮食习惯，皮肤状态会逐渐得到改善。