皮肤干燥起皮还痒可能缺乏水分、油脂或某些营养素，如维生素A、维生素E和必需脂肪酸。适当补充这些营养素和加强皮肤保湿护理可以帮助缓解症状。

1、缺乏水分。皮肤水分流失过快会导致干燥、起皮和瘙痒。外部环境干燥、过度清洁或使用刺激性护肤品都会加速水分流失。每天饮用足够的水分，使用温和的洁面产品，避免长时间暴露在干燥环境中，可以帮助减少皮肤水分流失。

2、缺乏油脂。皮肤油脂分泌不足会破坏皮肤屏障功能，导致锁水能力下降。年龄增长、荷尔蒙变化或皮肤屏障受损都可能减少油脂分泌。使用含有神经酰胺、透明质酸或甘油成分的保湿产品，帮助修复皮肤屏障，增强锁水能力。植物油如荷荷巴油、玫瑰果油也能提供天然保护。

3、缺乏维生素A。维生素A参与皮肤细胞的更新和修复，缺乏会导致皮肤干燥、粗糙、起皮。动物肝脏、鸡蛋、胡萝卜、菠菜等食物富含维生素A，适当补充有助于改善皮肤状态。如果饮食中摄入不足，可以考虑在医生指导下服用维生素A补充剂。

4、缺乏维生素E。维生素E是一种抗氧化剂，能够保护皮肤细胞免受自由基损伤，促进皮肤修复。坚果、种子、植物油等食物富含维生素E，日常饮食中多摄入这些食物可以改善皮肤干燥症状。外用维生素E油或含有维生素E的护肤品也能为皮肤提供保护。

5、缺乏必需脂肪酸。必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸对维持皮肤的屏障功能和水分平衡至关重要。鱼类、坚果、亚麻籽油等食物富含必需脂肪酸，增加这些食物的摄入可以改善皮肤干燥和瘙痒。外用含有必需脂肪酸的护肤品也能够帮助修复皮肤屏障。

如果皮肤干燥起皮还痒的症状持续不缓解，建议及时就医，排除潜在皮肤疾病如湿疹、银屑病等。日常生活中保持均衡饮食、加强保湿护理和避免外界刺激，有助于维护皮肤健康。