人类食品种类繁多，一般可分为植物、动物和矿物。糖精、醋酸、柠檬酸、香精、合成染料等化学合成食品常用于现代食品中。
这些食物会引起食物的异常反应，导致湿疹。据文献报道，我国易引起异常反应的食物主要包括：
1、牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物；
2、蛤蜊、鱿鱼、乌贼等海鲜；
3、辣椒、酒、芥末、胡椒、姜等特殊刺激性食物；
4、一些富含蛋白质而不易消化的食物，如洋葱、大蒜、洋葱、羊肉等；
5、一些富含细菌的食物，如死鱼、死虾、死螃蟹和不新鲜肉类；
6、蘑菇、酒糟、米醋等富含真菌的食物；
7、一些生食，如葱、蒜、番茄、杏仁、栗子、核桃、桃、葡萄、荔枝、香蕉、菠萝、龙眼、芒果、草莓等。；
8、各种豆类、花生、芝麻等种子食品。
除了引起食物异常反应外，现代食物生化研究发现，组胺可以分离在香蕉皮中，在香蕉、菠萝、茄子、葡萄酒、酵母中含有高组胺，鸡肝、牛肉、香肠也含有相当高的组胺，导致湿疹。
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引起湿疹的饮食因素
