宁波医生的两项研究发现:儿童变胖不仅是因为吃得多,还有吃得快晚餐吃得晚

来源:宁波晚报

减肥的核心概括起来就两件事:管住嘴,迈开腿。但是很多人疑惑,明明吃得不算多,为什么还是胖呢?

近日,记者采访了宁波市疾控中心的专家,根据中心今年公开发表的研究报告显示:儿童变胖,可能不止是因为吃的太多,还因为吃得太快,晚餐吃得太晚。

研究一:吃得太快

这种儿童的肥胖风险是吃饭慢的1.8倍

主持这两项调查研究的专家是宁波市疾控中心食品安全(学校卫生)副主任医师龚清海,也是宁波市营养学会理事,主要从事营养与健康相关领域的工作和研究。

说起调查的初衷,龚清海说,现在肥胖儿童的比例相当高而且还在增长。传统观点里认为“孩子胖嘟嘟才健康可爱”,实际上儿童肥胖不仅影响到生长发育,也会带来很多健康隐患,甚至一直影响到成年。

龚清海在629名10-12周岁的学龄儿童中做了一项调查。165个孩子吃饭较快,占比为26.2%;其余为吃饭速度不快。相对于吃饭不快者,吃饭速度较快的儿童体质指数(BMI)、腰围、腰高比(WHtR)、血清甘油三酯(TG)水平均较高。数据的对比非常明显:吃饭快的孩子中,超重肥胖儿童的比例占到了32.7%;而在吃饭速度不快的孩子中,这一比例仅为19.4%。

进一步统计分析发现,在控制了性别、年龄、睡眠时长、不吃早餐等多种潜在混杂因素后,吃饭过快的儿童超重、肥胖风险是吃饭不快者的1.8倍。通俗地说,吃饭快的孩子可能更胖或者肥胖的风险更高。

龚清海说,吃饭速度快为何导致肥胖的原因目前还不是十分清楚,但有部分机制可以解释。据研究报道,人体大脑对饱腹感的感应大约需要20分钟。吃饭过快会导致短时间内摄入过多食物,等到大脑意识到“吃饱了”时,其实已经过量了。

比如,一个孩子在10分钟内狼吞虎咽吃了很多食物,可能还是觉得饿,想继续吃。因为他的大脑还没反应过来“吃饱”了。实际上,他所摄入的食物量很可能已经过量了。长此以往,肥胖的概率自然高。

“细嚼慢咽是很有道理的。”龚清海认为,细嚼慢咽有很多好处。一是可以将食物咀嚼磨碎,有助于消化,减轻胃肠道负担,更好地吸收营养;二是有助于咀嚼肌、颌骨发育锻炼;三是充分咀嚼,可以促进唾液分泌,发挥唾液溶菌酶的杀菌作用。

“对儿童来说,每餐饭的用餐时间在15-30分钟比较适宜。”他总结:“在细嚼慢咽之中充分享受食物的滋味和营养,你的身材和身体,也会比吃饭快的人更好。”

这一研究已在线发表在最近一期的国际学术期刊《EatWeightDisord》上。

研究二:吃得太晚

晚饭离睡觉时间间隔越短越容易胖

关于儿童肥胖,龚清海还做了另一项调查研究,研究对象是另外一批1000多名儿童,该研究结果也发表在学术期刊《EatWeightDisord》上。

这项研究中,他发现了一件有意思的事情——晚餐与睡眠时间间隔过短,也是儿童超重、肥胖或中心型肥胖的一个危险因素。

“在控制性别、年龄、体力活动、睡眠和每日能量摄入水平等因素后,相对于晚餐和睡眠时间间隔超过5小时的儿童相比,晚餐和睡眠时间间隔少于3小时或4小时者的超重、肥胖(包括中心型肥胖)风险均显著增加。”他指着图表说,随着晚餐和睡眠时间间隔延长,儿童超重肥胖的风险下降。

为什么晚餐过晚会引起超重肥胖呢?他分析:人体进食后,一般需要4-6小时的时间来消化食物,入睡后,消化能力会明显降低。如果在睡眠前4小时内摄入大量的食物,那么这些食物就会来不及被消化,从而导致身体囤积更多的脂肪,最终诱发肥胖。

他建议,如果孩子晚上10点前上床睡觉,那么应该尽量在下午6点前吃完晚餐。

建议:

不喂饭,不催促孩子“吃快点”

长期以来龚清海花了很多时间和精力研究儿童肥胖这个课题。记者也特地请教他平时怎么注意培养低龄儿童们健康的饮食习惯,他给出了这些建议。

首先,针对幼儿园儿童,尽量从小培养孩子自主进食的习惯。尽可能安排固定的就餐座位,定时定量进餐,不喂饭,绝对不追着喂饭。

其次,专心吃饭。不能边吃边玩,边看电视或IPAD吃饭自然也不行。一来,吃饭分心的话影响消化和营养的吸收;二来,容易养成拖拉、磨蹭的习惯。

另外,不要强迫孩子进食,也不催孩子“快点吃,吃快点”。

龚清海说,孩子因为注意力不易集中,动作协调能力发育还不够成熟,另外肌肉、骨骼、牙齿发育等原因,吃饭比大人慢很正常,要求孩子和大人一起吃好饭未免强人所难。孩子吃饭速度快或慢,应该跟同龄孩子比较,而非跟成人比较。“在我们家,只要孩子在专注吃饭,我们不会催促他。当然如果用餐时间超过40分钟,那就太长了。”

他建议学龄儿童的三餐时间一般这样安排。

1.一般在七点左右吃早饭。为了保证孩子充足睡眠、生长激素的分泌,没必要为吃早饭提前喊孩子起床,打乱孩子正常生物节律。刚起床就吃早饭,孩子很难有好胃口,起床半小时后,在七点左右吃早饭比较合适。

2.中饭在11点半至12点之间。

3.19时前吃晚饭。他强调:“同样的食物量,吃得越晚,风险越大。”

主食的选择可以更丰富健康

“在宁波很多双职工家庭,老人是日常做饭、养育孩子的主力。在培养孩子健康的饮食习惯上,改变老人的观念很重要。”龚清海拿米饭举了个例子。

很多老人特别在乎家里孩子是否“吃完了一碗饭”,如果没吃完,就会焦虑,忍不住要去喂饭。

他分析:在我们的传统饮食结构中,以米饭、面条的主食比例往往偏高,而且品种单一,不少人认为主食主要就是米饭和面条。事实上,对现代都市人来说,在营养摄入均衡的情况下,主食的选择应该更丰富更健康些。除了稻米和小麦外,还可以选择红薯、土豆等薯类及玉米、小米、荞麦等全谷物作为主食。

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