国家卫健委提示：慎吃长时间发酵的酵米面类食品

近日，黑龙江鸡西市发生一起因家庭聚餐食用“酸汤子”（酵米面食品），引发的食物中毒事件。9人食用后全部死亡。

国家卫生健康委员会提醒，酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料。为保证生命安全，最好的预防措施是不制作。不食用酵米面类食品。

19日，公众号“健康中国”发布国家卫健委提示：

①夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染。该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性。中毒后没有特效救治药物，病死率达50％以上。

②北方的臭碴子、酸汤子、格格豆。南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

③为保证生命安全，最好的预防措施是不制作。不食用酵米面类食品。

米酵菌酸中毒有哪些症状？

发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、头晕、轻微腹泻，症状较重者可出现休克甚至死亡。

注意：米酵菌酸中毒后，必须迅速就医，吃了同样食物的人。不管有没有症状，都应一律送医院检查。

2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡，酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料。虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全。最好的预防措施是不制作，不食用酵米面类食品。

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