主食别只知道吃米面，这些也可以当主食，而且还更健康！
是不是每次想到主食，脑海里自动蹦出米饭、面条、馒头这些老面孔？其实，主食的世界比你想象的要丰富多彩得多，而且很多替代选择不仅口感独特，营养还更胜一筹。换着花样吃主食，既能满足味蕾，又能让身体收获更多健康好处。
一、粗粮杂豆类
1、藜麦
这种外形像小圆球的谷物，蛋白质含量比普通谷物高出一大截，还含有全部九种必需氨基酸。煮熟的藜麦口感松软有嚼劲，可以搭配蔬菜做成沙拉，或者代替米饭食用。
2、燕麦
早上用燕麦做的早餐粥，能提供持久的饱腹感。燕麦含有大量可溶性膳食纤维，对维持肠道健康很有帮助。除了煮粥，还可以做成燕麦饼或者添加到酸奶里。
3、红豆绿豆
这两种豆子不仅富含优质植物蛋白，还含有丰富的钾和镁。可以用它们煮粥做饭，或者做成豆沙馅食用。每周适当吃几次，对维持心血管健康有积极影响。
二、根茎类蔬菜
1、红薯
橙色果肉的红薯富含类胡萝卜素，这种物质在体内可以转化为维生素A。红薯的升糖指数比普通土豆低，烘焙或蒸煮后口感香甜软糯。
2、山药
这种根茎类蔬菜含有特殊的黏液蛋白，有助于保护胃黏膜。可以蒸食或者切块煮粥，口感绵密略带甜味。
3、芋头
芋头的淀粉颗粒较小，更容易被人体消化吸收。煮熟后口感细腻柔软，既可以做甜品，也可以当主食。
三、全谷物类
1、全麦面粉
比精白面粉保留了更多营养成分，包括B族维生素和膳食纤维。用全麦粉可以做馒头、面条等各种面食。
2、糙米
保留米糠层的糙米，维生素和矿物质含量明显高于白米。煮饭时可以提前浸泡一段时间，煮出来的口感会更好。
3、黑米
这种颜色特别的米种含有丰富花青素，具有抗氧化作用。可以单独煮饭，也可以和白米混合。
四、其他特色主食
1、荞麦面
不含麸质的荞麦面，适合对面筋敏感的人群。冷吃热吃都别有风味，且富含多种微量元素。
2、玉米
新鲜的玉米棒子香甜可口，也可以把玉米粒剥下来煮粥或炒饭。含有较多玉米黄质，对眼睛健康有益。
3、小米
传统的小米粥养胃易消化，维生素B1含量在谷物中名列前茅。煮粥时可以加入南瓜或红枣增加风味。
这么多各具特色的主食选择，完全可以每周轮换着吃。既能让餐桌变得丰富多彩，又能摄入更全面的营养。不必执着于传统的米面，多尝试这些健康又美味的主食替代品，可能会发现意想不到的美味惊喜。
