醪糟再次被发现！医生发现：心脏病患者吃醪糟，或出现3大改善
你肯定在超市货架或者小吃摊见过这种乳白色浓稠液体，闻起来有微微的酒香，吃起来甜中带酸。没错，这就是醪糟，南方常叫酒酿，北方多称江米酒。
醪糟的制作很有意思，用蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成。过程中糯米里的淀粉被分解成糖分和酒精，所以它既有甜味又有酒香。别看它不起眼，营养倒是很丰富，含有少量蛋白质和维生素。
一、醪糟对心脏健康的三大改善
1.促进血液循环
醪糟中的低浓度酒精和活性酶能帮助扩张血管，改善血液循环。对心脏供血不足的人而言，适量食用可能减轻胸闷气短的症状。
2.保护血管内皮
醪糟发酵过程中产生的某些抗氧化物质可以帮助保护血管内皮细胞。这层细胞对维持血管弹性很重要，还能调节血压。
3.改善心肌能量代谢
糯米发酵后生成的有机酸和小分子糖类能为心肌提供易吸收的能量物质。心脏病人常感到疲劳，适量补充这类营养物质很有帮助。
二、食用醪糟的注意事项
1.控制食用量
由于含有酒精，每天食用不宜超过一小碗。过量摄入酒精反而会对心脏造成负担。
2.选择新鲜产品
好的醪糟应该米粒完整，汤汁清澈，有淡淡甜香。如果发酸或有霉味就要丢弃。
3.特殊人群慎用
肝病、胃病以及正在服用某些药物的人要咨询专业人士后再决定是否食用。
三、挑选和储存醪糟的技巧
1.看外观
优质的醪糟米粒分明，汤汁不会太稀也不会太稠。颜色乳白或淡黄，没有发黑或发红的现象。
2.闻气味
应该有自然的甜酒香气，过于刺鼻或有异味说明可能变质。
3.储存方式
购买后尽快冷藏，一般能保存三天左右。如果想延长保质期可以分装冷冻。
醪糟这种传统食品的营养价值正在被现代科学重新认识。当然，任何食物都讲究适量。保持均衡饮食，适当运动，定期体检，这才是守护心脏健康的长久之道。
