黑芝麻被誉为“八谷之冠”，尤其黑芝麻的2种吃法，营养价值翻倍

别看黑芝麻小小一粒，古人可是把它捧为"八谷之冠"，现代营养学也证实它确实是个不起眼的营养大户。有人把黑芝麻当作零食撒在酸奶上，有人拿来煮粥，但这些吃法可能都浪费了它真正的价值。

一、黑芝麻的营养价值超乎想象

1.微量营养素含量惊人

黑芝麻含有多种对人体有益的微量元素，这些成分对头发生长、皮肤健康都有帮助。其中某些成分的抗氧化能力比常见食材高出不少。

2.优质脂肪的优质来源

虽然黑芝麻体积小，但脂肪含量可观。不过这些脂肪以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康很有好处。适量食用反而可以帮助调节血脂。

3.植物蛋白的隐形冠军

在植物性食材中，黑芝麻的蛋白质含量名列前茅。对于素食者来说，它是补充蛋白质的优质选择。

二、解锁黑芝麻真正的吃法

1.碾碎后食用吸收更好

黑芝麻外壳有一层难以消化的物质，直接吞咽大多会原样排出。将黑芝麻稍微烤一下后用擀面杖碾碎，或者直接用料理机打碎，能让营养释放更容易。

2.搭配维生素C促进吸收

黑芝麻中含有的某些成分需要维生素C帮助吸收。可以在吃黑芝麻的时候配上柑橘类水果或者猕猴桃，营养吸收效果能提高不少。

三、两种黄金搭配吃法

1.黑芝麻糊的升级版

传统黑芝麻糊可以直接购买原料自己制作。将黑芝麻炒香后研磨，加入适量热水调成糊状，撒上些坚果碎。这样既保留营养又增加了口感层次。

2.创意黑芝麻酱

将黑芝麻与适量油脂一起研磨成酱，用来蘸食或拌菜都不错。自己制作的黑芝麻酱没有额外添加剂，营养保存更完整。涂抹在全麦面包上也是不错的选择。

黑芝麻虽小，营养却不容小觑。改变一下食用方法，能让它的营养价值更好地为你所用。不妨从今天开始，给这些不起眼的黑色小颗粒一个发光发热的机会。