为什么黄瓜放久了，表面会长很多密密麻麻的疙瘩？还能放心吃吗？
你有没有从冰箱深处翻出一根已经忘记的黄瓜，发现表面冒出了一群密集的小疙瘩？这场景简直让密集恐惧症患者当场崩溃。更让人纠结的是，这些自带"月球表面"特效的黄瓜，丢掉觉得浪费，吃下去又心里发毛。
一、黄瓜疙瘩其实是它在"求助"
1、那不是发霉
这些凹凸不平的疙瘩专业名称叫"瓜类水肿症"，是植物细胞异常增殖造成的。当黄瓜处于低温高湿环境时，表皮细胞会失控分裂形成隆起，就像人类皮肤受刺激会长疹子。
2、冰箱是罪魁祸首
黄瓜是热带作物，低温储存反而会造成伤害。很多人把黄瓜放在冰箱冷藏室，其实那儿的温度对它来说太冷了。尤其挨着冰箱后壁的位置，温度更是低得刺骨。
二、长疙瘩的黄瓜安全吗
1、判断能不能吃
仅有疙瘩没有霉斑或软烂时，削皮后可以食用。但若伴随褐色斑点或凹陷，说明已经开始腐.败，这时候再节省也该放弃了。
2、营养有折扣
出现水肿症状的黄瓜，维生素C和部分抗氧化物会有流失。虽然不至于变成"空壳"，但养生价值确实打了折扣。
三、拒绝"月球表面"的保存秘籍
1、别让黄瓜"冻感冒"
用厨房纸包裹后放在阴凉处，比进冰箱更合适。春季室温存放两三天没问题，注意要避开阳光直射。
2、隔离乙烯大户
别把黄瓜和苹果、香蕉放在一起，这些水果释放的乙烯气体会加速黄瓜变质。单独存放能有效延缓衰老。
四、挑黄瓜要会看"身份证"
1、选直不选弯
自然生长的黄瓜会有弧度，但过度弯曲的可能是营养不良。挺直的瓜肉更紧实，弯瓜的籽往往更老。
2、刺密更新鲜
表皮小刺密集且坚挺的更新鲜。如果刺已经磨损或脱落，说明采摘时间较长。但注意不是所有品种都有明显毛刺。
下次遇到这种"毁容"黄瓜，不必整个扔掉。先检查变质程度，轻微症状可以切除受影响部分。日常储存记得给黄瓜"盖被子"，远离冰箱的寒冷攻击。挑选时多做几个小测验，把新鲜度最高的带回家。
