芝麻油、芝麻渣哪个更健康？常吃芝麻补钙？告诉你废物利用的办法
芝麻这个小东西，平时吃得不少，可你真了解它吗？那些被随手扔掉的芝麻渣，说不定比你碗里的芝麻油更有营养。厨房里的边角料，经常藏着意想不到的健康密码，今天就带你重新认识这颗不起眼的黑色小颗粒。
一、芝麻油和芝麻渣的营养差异
1.油脂含量大不同
芝麻油经过压榨提取，几乎全是油脂成分。而芝麻渣是提取芝麻油后的残渣，水分和油脂大幅减少，保留了更多蛋白质和膳食纤维。
2.矿物质分布情况
钙、铁等矿物质在芝麻加工过程中大部分留在芝麻渣里，因为油溶性成分被提取到芝麻油中，矿物质这类不溶于油的成分就集中在了渣里。
3.维生素保留程度
芝麻油含有维生素E等脂溶性维生素，而芝麻渣则富含维生素B族。这两种物质维生素的保留方式完全不同，没有绝对的优劣之分。
二、芝麻真的能补钙吗
1.钙含量确实可观
芝麻的钙含量比牛奶还高，但直接吃完整芝麻，人体很难完全吸收其中的钙元素，因为外壳坚硬难以消化。
2.吸收效率有讲究
研磨后的芝麻粉或者芝麻酱，钙的吸收率会提高很多。芝麻渣由于经过加工处理，钙的释放也相对容易些。
3.食用方式影响效果
配合富含维生素C的食物一起吃，能促进钙的吸收。而某些食物中的草酸则会抑制钙的吸收，需要注意搭配。
三、芝麻渣的创意用法
1.厨房里的调味帮手
芝麻渣可以拌入面团做面食，或者撒在凉菜上增加香气和营养。干燥后磨成粉，还能当作天然调味料使用。
2.护肤小妙招
芝麻渣含有的营养成分对皮肤有益。可以和蜂蜜混合做面膜，或者加入浴盐中使用，但要注意过敏测试。
3.花肥新选择
芝麻渣中含有植物生长所需的多种营养元素。经过发酵处理后，可以成为阳台种植的好肥料，既环保又经济。
从今天起，别再轻易丢弃那些黑乎乎的芝麻渣了。无论是追求健康饮食，还是践.行环保生活，这颗小小芝麻都能带来意想不到的惊喜。试着把这些厨房"废料"利用起来，说不定你会发现一片新的天地。
