大量上市！叶酸是包菜的9倍，上了65岁要多吃，营养极高，别错过
春天一到，菜市场里总有一抹翠绿特别抢眼，这种像小树苗般的蔬菜总被堆成小山出售。别看它长得不起眼，撕开叶片时会渗出白色汁液，老一辈人管这个叫"天然营养液"。
一、为什么这类蔬菜被称为营养宝库
1.惊人的叶酸含量
这类十字花科蔬菜的叶酸含量确实令人惊喜。经过简单焯烫后，其叶酸保存率依然很高，这对于需要特别注意营养摄入的人群来说是个好消息。
2.多种营养素组合
除了突出的叶酸指标，这类蔬菜还含有丰富的胡萝卜素和膳食纤维。更难得的是，这些营养素之间存在协同作用，能互相促进吸收。
二、这类蔬菜适合中老年人群的三大理由
1.维护心脑血管健康
绿叶蔬菜中特有的营养物质有助于维持血管弹性，其含有的活性成分在研究中显示出对心脑血管系统的保护作用。
2.预防认知功能衰退
丰富的叶酸等B族维生素对神经系统健康特别重要，这可能有助于延缓与年龄相关的认知能力下降。
3.改善消化功能
充足的膳食纤维含量可以温和促进肠道蠕动，这对消化功能逐渐减弱的银发族来说很有帮助。
三、挑选和食用这类蔬菜的实用建议
1.选购要点
选择叶片完整、颜色鲜亮的，菜心紧实的更新鲜。注意避开有明显虫洞或发黄的。
2.储存方法
不宜长时间浸泡，用厨房纸包裹后放入保鲜袋冷藏。最好在三天内食用完毕以保证营养不流失。
3.简单处理方法
这类蔬菜可凉拌、快炒或做汤。处理时注意不要过度烹饪，以免破坏其中的活性成分。
春季餐桌不妨常备这种平价又营养的蔬菜。记住，长期均衡的饮食方式比突击进补更重要，把这类天然食材纳入日常菜单，就是给身体最贴心的呵护。
