菜籽油成为关注对象？吃菜籽油时，要注意什么？
最.近厨房里的"黄金液体"菜籽油突然被推上风口浪尖，各路养生达人都在讨论它到底是不是健康选择。这种从小闻到大的熟悉油香，到底藏着什么秘密？关于菜籽油的营养价值争论似乎从未停歇，有人把它捧为"液体黄金"，也有人对其中的成分忧心忡忡。
菜籽油的真实营养价值
1.脂肪酸组成特点
菜籽油中单不饱和脂肪酸的比例相当可观，这类脂肪酸对心血管较为友好。同时它也含有一定量的omega-3脂肪酸，这种成分在常见食用油中不算多见。
2.维生素含量
菜籽油中脂溶性维生素的含量值得关注，尤其是维生素E的抗氧化作用不可小觑。当然不同加工工艺会直接影响这些营养素的留存。
选择优质菜籽油的窍门
1.加工工艺很关键
压榨方式直接影响油的品质，传统物理压榨能保留更多营养成分。过度精炼虽然会让油看起来更清澈，但可能损失部分营养价值。
2.色泽和气味有讲究
优质菜籽油应该呈现自然的金黄色，带有淡淡清香。如果出现刺鼻异味或者颜色过于暗淡，可能意味着品质不够理想。
食用时的注意事项
1.控制每日摄入量
再好的食用油也要适量，炒菜时油量以刚覆盖锅底为宜。每人每天食用油的推荐摄入量是有科学依据的，不宜超标。
2.避免反复高温使用
菜籽油的烟点不算太低，但也不建议长时间高温油炸。油脂反复加热会产生有害物质，这可不是省钱的正确方式。
3.与其他油品轮换使用
不同食用油各有所长，建议不要长期只吃一种油。多种油品交替使用才能获得更全面的营养。
对待菜籽油无需过度惶恐，也不必盲目推崇。关键是用科学的态度选择优质产品，掌握合理的食用方法。每天与美食打交道的厨房达人，不妨重新审视下自家的油瓶，让每一滴油都为健康加码。
