这3种粗粮可不能吃，伤身还没营养，很多人不懂，提醒家人别再吃
看到"粗粮"两个字，大多数人都会觉得是健康代名词吧？毕竟朋友圈健身达人们天天晒藜麦沙拉，网红博主们把红薯捧上了天。可你知道吗，有些粗粮不仅毫无营养价值，吃多了反而给身体添堵，简直就是披着健康外衣的"伪君子"。
1.霉变的粗粮
1.黄曲霉素的危害
发霉的花生、玉米等谷物会产生黄曲霉毒素，这种毒素的毒性是砒霜的68倍。长期摄入微量黄曲霉素就可能损伤肝脏，更可怕的是在烹饪过程中高温根本无法破坏它的结构。
2.辨别霉变的方法
霉变的谷物会散发出一股霉味，颜色也会发生变化。不过有时霉变发生在内部，从外观难以判断。购买时建议选择小包装，开封后尽快食用。
3.正确保存方式
粗粮最好存放在密封容器中，放在阴凉干燥处。可以放入几瓣大蒜或干辣椒，这些天然食材能有效抑制霉菌生长。
2.过度加工的粗粮制品
1.哪些属于过度加工
市面上的某些粗粮饼干、粗粮面包，配料表第一位是小麦粉，添加少量麸皮就敢标榜"全谷物"。还有一些速食燕麦片经过膨化处理，营养成分所剩无几。
2.如何识别伪粗粮
查看食品标签时要注意两点：一是配料表中谷物成分是否排在前三位；二是加工工艺是否标注"全谷物保留"。真正的全谷物食品会有完整谷粒的质地。
3.自制更健康
与其购买昂贵的加工粗粮食品，不如自己用破壁机做粗粮米糊，或者直接蒸煮原粒谷物。这样能最大限度保留膳食纤维和B族维生素。
3.陈化变质的粗粮
1.氧化带来的危害
存放时间过长的粗粮会发生脂肪氧化，产生自由基等有害物质。特别是一些富含油脂的谷物如糙米、燕麦，变质后食用可能引发腹泻等消化道症状。
2.新鲜度的判断标准
新鲜的粗粮颗粒饱满有光泽，闻起来有谷物特有的清香。如果发现谷物颜色暗淡、有哈喇味，说明已经变质不宜食用。
3.合理控制购买量
建议根据家庭成员数量购买适量粗粮，一般家庭储存量控制在3个月内能吃完为宜。可以把粗粮分装后放入冰箱冷藏延长保质期。
选择粗粮时要擦亮眼睛，霉变的立即丢弃，加工的仔细辨别，变质的坚决不吃。其实最简单的判断方法就是：那些吃起来特别香、特别酥、特别甜的"粗粮"，往往都已经背离了健康的本质。下次再遇到标榜"健康粗粮"却让人停不下嘴的食物时，可要格外当心了。
