它是“菜中灵芝”，比韭菜鲜，比荠菜补，安神又助眠

春.天的菜市场总藏着些惊喜，比如这种叶片肥厚、带着特殊清香的野菜，老辈人叫它"菜中灵芝"，年轻人可能更熟悉它另一个名字——茼蒿。涮火锅时那抹翠绿的身影，在滚烫的汤底里打个转就变得柔软鲜甜，但它的本事可不止当个火锅配角。

一、藏在菜篮子里的营养宝库

1.矿物质补给站

每100克茼蒿含钙73毫克，比牛奶更容易被人体吸收。钾含量是香蕉的1.5倍，对调节血压有帮助。春.季容易疲劳的人群，不妨多吃些茼蒿补充电解质。

2.维生素天团

胡萝卜素含量是番茄的4倍，能在体内转化为维生素A。维生素C含量与柑橘类水果相当，还含有一般蔬菜少见的维生素K，促进钙质沉积。

二、被忽略的养生功效

1.天然安神剂

特殊香气来自芹菜素和蒿属挥发油，能温和调节神经系统。晚餐来盘清炒茼蒿，对改善入睡困难有帮助，比喝安神茶更温和。

2.肠道清道夫

膳食纤维含量是芹菜的2倍，且含有果胶成分。既能增加饱腹感，又能促进肠道蠕动，适合久坐办公族当"肠道按摩师"。

三、解锁茼蒿的美味密码

1.黄金30秒法则

沸水中加几滴油，茼蒿焯烫30秒立即捞出，能最大限度保留脆嫩口感和营养。这个时间刚好让粗纤维软化，又不会破坏维生素。

2.冷热双吃法

凉拌时用芝麻酱调和特有苦味，热炒时搭配蒜末激发香气。与鸡蛋同炒能形成天然"鲜味剂"，根本不需要味精提鲜。

下次在菜场见到茼蒿别犹豫，带一把回家试试。洗净后甩干水分装保鲜盒，冷藏能保存3天。春.季容易上火的日子里，它比那些昂贵的保健品实在多了。脾胃虚寒的人可以搭配姜丝烹饪，享受美味的同时也照顾了身体感受。