菠菜再次成为关注对象！医生再三强调吃菠菜时，要多注意这3点
菠菜这种绿油油的蔬菜最.近又火了一把，朋友圈里到处都在晒各种菠菜美食。别看它长得普通，营养可是相当能打，不过吃对了是宝，吃错了可能就要闹笑话了。今天咱们就来聊聊，怎么把菠菜吃出健康新高度。
一、菠菜的正确打开方式
1.焯水处理很重要
菠菜中含有较多草酸，直接食用会影响钙的吸收。用沸水快速焯烫30秒，能去除大部分草酸，同时保留更多维生素C。焯水时水量要足，时间要短，这样菠菜才能保持翠绿。
2.搭配有讲究
菠菜和豆腐、牛奶等高钙食物一起吃时，一定要先焯水。但和富含维生素C的彩椒、番茄搭配，反而能促进铁的吸收。记住这个黄金组合：焯过水的菠菜+彩椒+少许坚果，营养翻倍。
二、这些人群要特别注意
1.肾结石患者
草酸可能加重结石问题，这类人群要控制菠菜摄入量。建议每周不超过2次，每次不超过100克，并且一定要充分焯水。
2.服用抗凝药物者
菠菜富含维生素K，可能影响抗凝效果。需要长期服药的朋友，最好咨询医生确定合适的食用量。
3.肠胃敏感人群
生菠菜中的粗纤维可能刺激肠胃。建议选择嫩叶部分，充分煮熟后少量多次食用，避免一次吃太多。
三、挑选和保存的小技巧
1.看叶片状态
新鲜菠菜叶片挺括、颜色鲜绿，根部呈淡红色。如果叶片发黄、发蔫，或者根部发黑，说明已经不新鲜了。
2.闻气味
凑近闻应该有清新的青草香。如果有异味或酸味，很可能已经开始变质。
3.保存方法
买回来后不要洗，用厨房纸包好放入保鲜袋，冷藏可以保存3天左右。如果想保存更久，焯水后挤干水分，分装冷冻。
菠菜虽好，但也要吃得明白。掌握这些小知识，才能让它真正为健康加分。下次再看到绿油油的菠菜，就知道该怎么发挥它的最大价值了。健康饮食从来不是照单全收，而是要学会和食物聪明相处。
