每天一个水煮蛋是错的？医生健康吃蛋，建议这几个错误要留意
鸡蛋大概是早餐界最全能的选手了，煎炒蒸煮样样行，营养还特别能打。但最.近总有人说"每天一个水煮蛋不健康"，吓得不少人连溏心蛋都不敢嗦了。其实鸡蛋本身没问题，问题可能出在你打开它的方式上。
一、关于鸡蛋的常见误区
1.蛋黄胆固醇高不能吃
蛋黄确实含有胆固醇，但最.新研究显示膳食胆固醇对血液胆固醇影响有限。蛋黄里还有卵磷脂、叶黄素等珍贵营养素，扔掉实在太可惜。
2.溏心蛋更有营养
半熟蛋虽然口感嫩滑，但可能存在沙门氏菌污染风险。老人、小孩和孕妇最好吃全熟蛋，健康成年人偶尔吃溏心蛋问题不大。
3.土鸡蛋比普通鸡蛋好
两种鸡蛋的营养价值差异很小，土鸡蛋的脂肪含量可能略高，但价格往往贵好几倍。选择时更要注意的是新鲜程度。
二、煮鸡蛋的正确打开方式
1.冷水下锅煮8分钟
水开后再放鸡蛋容易爆裂。冷水下锅，水沸后转中小火煮8分钟，这样煮出来的蛋黄刚好凝固，蛋白也不会变硬。
2.煮好后立即过冷水
关火后马上把鸡蛋放进冷水里，这样蛋壳更容易剥，还能防止蛋黄表面出现难看的灰绿色。
3.别用微波炉加热熟蛋
微波加热会让鸡蛋内部产生高压，可能突然爆开。想吃热的话，用热水泡几分钟更安全。
三、这些情况要少吃鸡蛋
1.胆囊炎发作期
蛋黄中的脂肪会刺激胆汁分泌，可能加重胆囊负担。发作期建议选择蛋白为主。
2.对鸡蛋过敏
有些人吃鸡蛋会出现皮疹、腹泻等过敏反应，这类人群需要完全避开鸡蛋及其制品。
3.肾功能不全
鸡蛋蛋白质含量高，肾功能不好的人要控制摄入量，具体可以咨询专业意见。
四、鸡蛋的花式健康吃法
1.蔬菜蛋饼
把菠菜、胡萝卜等蔬菜切碎拌入蛋液，用少量油煎成饼，营养更均衡。
2.蒸蛋羹
鸡蛋打散加温水，盖上保鲜膜扎几个孔蒸10分钟，口感细腻易消化。
3.蛋花汤
水快开时缓缓倒入打散的蛋液，立即关火搅拌，蛋白质变性程度低更好吸收。
鸡蛋是个好东西，关键是要吃得明白。与其纠结每天吃几个，不如多关注烹饪方式和搭配。记住没有绝对"错"的食物，只有不合适的吃法。明天早餐，放心地给自己煮个蛋吧。
