年纪大了不能吃肉？医生劝告60岁以上老人，饮食牢记“5不吃”
听说年纪大了就得和红烧肉、酱肘子说拜拜？隔壁张阿姨最.近被体检报告吓到，连夜清空了冰箱里的存货，结果没半个月就头晕眼花。其实啊，老年人对肉类的误解比广场舞的错拍动作还多，关键不是"吃不吃"，而是"怎么吃"。
一、这些肉真的不能往嘴里送
1.加工肉类的隐形陷阱
香肠腊肉里的亚硝酸盐就像潜伏的特务，遇到胃酸会变身致癌物。每周超过50克加工肉制品，肠道的抗议信号就会格外强烈。
2.带血丝的牛排很危险
五分熟牛排的肌红蛋白看着诱人，但老年人胃酸分泌减少，这些半生肉可能带着沙门氏菌来敲门。全熟虽然少了嫩滑，但安全系数直线上升。
二、动物内脏要控制量
1.胆固醇炸.弹要当心
猪肝补铁效果好，但巴掌大一块就超全天胆固醇限量。每月吃1-2次足够，记得搭配洋葱、芹菜这些血管清道夫。
2.嘌呤大户惹麻烦
鸭肠火锅里的嘌呤含量堪比海鲜，痛风患者的关节可比天气预报还准。实在馋这一口，先用沸水焯煮去掉部分嘌呤再烹饪。
三、油炸肉类的双重暴击
1.油脂氧化伤血管
炸鸡外皮的脆爽代价太大，高温产生的醛类物质会让血管提前老化。空气炸锅做的"伪油炸"能解馋又不伤身。
2.蛋白质变性浪费营养
160℃以上油温会让肉里的赖氨酸罢工，吃进去的蛋白质吸收率打对折。炖煮的温度刚刚好，营养保留最全面。
四、腌制过久的危险品
1.亚硝胺的慢性伤害
咸鱼腌满三周后，亚硝酸盐含量就像坐火.箭。自家腌制品最好控制在20天以内，加点维生素C能阻断有害物生成。
2.钠含量超标预警
老卤汤里的钠离子会偷偷绑架血压计，每次续汤时记得兑三分之一新水。用菌菇、海带提鲜能减少盐的用量。
五、反复加热的肉别将就
1.蛋白质腐.败产物
隔夜菜热第三次时，肉里的组氨酸开始变戏法。冷藏超24小时的荤菜，回锅一定要煮沸10分钟以上。
2.脂肪氧化连锁反应
红烧肉反复加热会产生难闻的哈喇味，这是脂肪在抗议。分装冷冻是最.佳方案，吃多少热多少。
其实清蒸鱼、白灼虾、炖牛腩都是银发族的优质蛋白来源，关键要记住：红肉每周不超500克，禽肉去皮吃，鱼肉轮流换品种。手里攥着体检报告发愁的叔叔阿姨们，与其战战兢兢戒肉，不如学会聪明地吃肉。
