5种蔬菜嘌呤比肉还高，快别吃了！瓜类中的“排尿酸高手”，是它

你以为吃素就能远离痛风？小心这些蔬菜悄悄给你的尿酸账户"充值"！最.近发现不少年轻朋友体检单上尿酸值超标，一问才知道他们天天涮着菠菜、啃着芦笋减肥。别急着把外卖里的鸡胸肉换成全素沙拉，先看看你碗里的蔬菜是不是暗藏"嘌呤刺客"。

一、这些蔬菜才是隐藏的嘌呤大户

1.芦笋

翠绿挺拔的芦笋每100克含嘌呤高达150毫克，比普通猪肉还高出50%。其中的天门冬氨酸在体内代谢时会转化成尿酸，痛风发作期连芦笋尖都要忌口。

2.紫菜

晒干后的紫菜嘌呤浓度飙升到500毫克/100克，做汤时抓一把就抵得上三片肥牛。特别是涮火锅时吸饱汤汁的紫菜，堪称"嘌呤海绵"。

3.香菇

烘干香菇的嘌呤含量是鲜菇的10倍，炖汤时放两朵干香菇，嘌呤值直接追平海鲜大餐。爱吃菌菇汤的可以改选新鲜金针菇。

4.菠菜

草酸高的菠菜同时含有130毫克/100克嘌呤，焯水只能去掉草酸，嘌呤依然坚挺。凉拌菠菜配豆腐？这可是痛风套餐的经典组合。

5.豆芽

黄豆发芽后嘌呤不减反增，特别是黑豆芽菜。麻辣烫里抓两把豆芽，嘌呤摄入量轻松超过涮羊肉。

二、瓜类中的尿酸清道夫

1.冬瓜

含水量96%的冬瓜是天然的利尿剂，钾元素能促进尿酸溶解排泄。连皮带籽煮汤效果更好，记得少放盐才能发挥排水效果。

2.黄瓜

黄瓜中的硅物质可以修复关节组织，生吃时保留表面的"白霜"，这是珍贵的丙醇二酸，能抑制糖类转化脂肪。

3.丝瓜

丝瓜络中的皂苷成分被证实有助于调节嘌呤代谢，老丝瓜晒干切片煮水，比嫩丝瓜效果更明显。

三、聪明吃菜的3个法则

1.掌握浸泡技巧

紫菜、香菇等干货至少浸泡2小时，中途换水3次，能溶解30%以上的嘌呤。急用时用温水加少量淀粉搓洗。

2.巧用烹饪手法

蔬菜焯水后弃汤可减少嘌呤，但维生素也会流失。建议改用油快炒，用油膜锁住营养的同时，嘌呤析出量比水煮少40%。

3.搭配利尿食材

高嘌呤蔬菜可以搭配冬瓜、薏米同煮，饭后喝杯柠檬水，其中的柠檬酸盐能碱化尿液。

下次买菜别只看卡路里，记得打开手机查查嘌呤表。把这份"蔬菜嘌呤红黑榜"存进手机，点沙拉前翻出来对照下，别让健康饮食反而吃出毛病。现在就去检查下，你家冰箱有没有藏着"嘌呤炸.弹"？