注意这3种萝卜不能吃，一定要叮嘱家人忌嘴！别不当回事
萝卜清脆爽口，是很多家庭餐桌上的常客。但您知道吗？有些萝卜吃错可能暗藏风险。最.近就有人在菜市场买到外表光鲜实则"有毒"的萝卜，结果全家上吐下泻进了医院。
一、发芽变绿的萝卜
1、为什么不能吃
萝卜发芽或表皮变绿时，会产生大量龙葵碱。这种物质不仅让萝卜发苦，还可能刺激肠胃黏膜，导致恶心呕吐。有些体质敏感的人，吃两口就会觉得舌头发麻。
2、如何辨别
正常萝卜表皮光滑呈白色或淡黄色。变质的萝卜往往在芽眼处有突出绿芽，表皮呈现不均匀的青绿色，切开后能看到放射状绿色纹路，凑近闻会有股刺鼻的芥末味。
二、黑心烂心的萝卜
1、危害在哪里
有些萝卜外表完好，切开却发现内部发黑腐烂。这种病变通常由镰刀菌引起，会产生展青霉素等毒素。即便切除变质部分，剩余萝卜也可能已被菌丝污染，高温烹煮也难以完全破坏毒素。
2、挑选技巧
选购时用手指轻压萝卜两端，新鲜萝卜质地坚硬。变质的会有弹性感或凹陷，掂量时感觉内部空虚。最好选择带少量新鲜泥土的，表面过分光滑反而不自然。
三、泡菜坛里的"老演员"
1、亚硝酸盐危.机
腌制超过20天的萝卜泡菜，亚硝酸盐含量会突然增高。这种物质与人体血红蛋白结合后，会影响氧气运输，出现头晕乏力等症状。孕妇食用还可能影响胎儿发育。
2、安全食用期
自制泡菜在前5天亚硝酸盐尚未生成，7天后开始上升，15-20天达到峰值。建议腌制后1周内吃完，或者等到30天后再食用。玻璃罐装的泡菜如果出现胀气、白膜，务必整罐丢弃。
买回来的新鲜萝卜最好用报纸包裹放阴凉处，避免阳光直射。如果发现表皮有黑色斑点，不管多轻微都要削去厚厚一层。特殊时期不妨把萝卜切成条速冻保存，营养流失最少。记住这些要点，就能安心享受这份冬日清甜了。
