吃鱼补身原来有讲究！三个小技巧让你吃得更健康

鱼肉白嫩细滑的质感，总让人忍不住多夹两筷。可你知道吗？同样是吃鱼，选对品种和吃法，营养吸收能翻倍。那些总说吃鱼没效果的朋友，可能第一步就踩了坑。

一、选鱼要看体色深浅

1、深色鱼肉的秘密

鱼身呈现深红或橙色的品种，通常含有更丰富的营养物质。这类鱼肉中的特殊成分能帮助维持机体正常功能，尤其对需要增强抵抗力的人群更为友好。比如常年在办公室久坐的上班族，适当摄入能缓解眼睛疲劳。

2、浅色鱼更适合消化弱人群

肉质雪白的鱼类蛋白质结构更松散，在肠胃里分解速度更快。家里有消化功能较弱的老人孩子，或是术后恢复期需要补充蛋白质的，可以把这类鱼作为优先选择。

二、吃鱼要吃对部位

1、鱼眼周围最养人

鱼眼眶附近的透明胶质，是整条鱼营养素最密集的区域。这个部位的活性物质含量远超其他部位，经常用脑的职场人士不妨多留意这个黄金位置。

2、鱼腹肉未必最好

虽然鱼腹肉口感肥美，但某些品种的这个部位可能蓄积较多代谢产物。体型较大的深海鱼类尤其要注意，选择中段背脊肉反而更安全。

三、烹调方式决定成效

1、水煮保留九成营养

沸水快煮能最大限度锁住鱼肉中的水溶性营养成分。看到鱼肉刚变白就关火，用余温继续加热，这样处理的鱼肉既鲜嫩又不会流失太多营养。

2、煎炸破坏活性成分

高温油煎会产生不利物质，同时让鱼肉中的宝贵成分大量流失。如果偏爱香脆口感，可以试试用烤箱烘烤，同样能获得外酥里嫩的效果。

春天正是鱼类肥美的季节，不妨多给餐桌上添道鱼鲜。从今天开始改变吃鱼习惯，让每一口都物超所值。坚持正确的吃法，身体感受到的变化会告诉你答案。