天冷吃这鱼比炖汤管用！老人孩子都该试试

冷风一吹，总想找点暖身又滋补的美食犒劳自己，但炖汤喝多了也腻味。有种鱼在春季特别肥美，肉质滑嫩还没腥味，煮着吃能鲜掉眉毛。

这种鱼的营养优势

1.蛋白质含量惊人

每百克鱼肉里藏着的优质蛋白远超红肉，消化吸收率极高，对生长发育期的儿童和需要补充营养的老人特别友好。

2.不饱和脂肪酸丰富

富含俗称脑黄金的营养元素，对改善记忆力和预防心血管问题有帮助，清蒸或香煎都能锁住这些好东西。

如何挑选新鲜货

1.看鱼眼辨新鲜度

鱼眼清澈饱满像玻璃球的更新鲜，如果眼睛浑浊凹陷就该绕道走。春季渔汛期的鱼通常眼神最亮。

2.按压鱼肉测弹性

手指轻按能快速回弹的说明肌肉紧实，粘手或有异味的多半存放太久，这种就别往菜篮里装了。

家常美味吃法

1.葱油淋鱼片

鱼片切薄片上浆嫩滑，滚油浇淋激发出葱香，鱼肉带着微微甜味，连不爱吃鱼的人都忍不住多夹几筷子。

2.砂锅焗鱼头

鱼头胶质在砂锅里慢焗到黏嘴唇，加两片老豆腐吸饱鲜味，热乎乎端上桌连汤汁都能拌三碗饭。

趁着春季鱼群最活跃的时节，给餐桌换个新花样吧。选对做法既能保留营养又解馋，全家人围坐着吃热闹又健康。