黑芝麻不能乱吃！营养师告诉你正确吃法
你有没有这样的经历，逛超市时随手抓一包黑芝麻，回家后要么撒在粥里，要么拌进酸奶，自以为吃得健康又养生？先别急着夸自己，黑芝麻这个小家伙可不像表面那么简单。
一、黑芝麻的营养到底有多牛
别看黑芝麻个头小，它的营养密度在天然食物里能排进第一梯队。
1、不饱和脂肪酸大本营
黑芝麻含有的油酸和亚油酸含量惊人，这两种脂肪酸对心血管特别友善。每天一小把就能补充身体需要的健康油脂。
2、微量元素聚宝盆
钙含量比牛奶高数倍的说法虽然夸张，但确实富含多种矿物质。尤其适合需要补钙的特定人群作为膳食补充。
3、植物蛋白小能手
蛋白质含量碾压大多数谷物，氨基酸组成也比较完整，是素食者补充蛋白质的好选择。
二、这些人群吃黑芝麻要谨慎
再好的食物也有不适合的人，黑芝麻也不例外。
1、消化能力弱人群
黑芝麻外层有层不容易消化的种皮，消化功能差的人可能吃完会觉得胃部不适。可以尝试把芝麻磨成粉再食用。
2、控制体重的人群
虽然是不饱和脂肪，但热量仍然不容小觑。正在控制体重的朋友要注意每天摄入量，一小把就够了。
3、对种子类食物过敏人群
部分人会对芝麻过敏，摄入后可能出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀等症状。第一次尝试时建议少量测试。
三、如何让黑芝麻营养翻倍
掌握几个小技巧，黑芝麻的营养价值能大幅提升。
1、碾碎后再吃
完整的黑芝麻消化吸收率偏低。用料理机稍微打碎，或者购买现成的黑芝麻粉，营养利用率会提高很多。
2、搭配维生素C
黑芝麻里的铁属于非血红素铁，吸收率不太理想。配合富含维生素C的水果一起吃，铁的吸收效率可以明显改善。
3、低温存放避光
黑芝麻含油量高容易氧化变质。买回家后要密封放在阴凉处，有条件可以冷藏保存。
四、黑芝麻的食用雷区
错误的吃法可能让营养白白流失。
1、高温爆炒
高温会破坏黑芝麻中的不饱和脂肪酸，营养大打折扣。建议低温烘烤或者直接吃生的。
2、去皮食用
黑芝麻的黑色种皮含有大量花青素，这是宝贵的抗氧化成分。去皮的黑芝麻营养价值会降低。
3、过量食用
再好的食物也要控制量。每天10-20克足够，过量可能引起腹泻或摄入过多热量。
