吃素也能吃出糖尿病？建议血糖偏高的人，2种食物平时要少吃
你以为抱着蔬菜沙拉啃就能高枕无忧？某位常年吃素的程序员体检时血糖值直接爆表，吓得.手里的羽衣甘蓝都掉了。素食不等于健康通行证，有些伪装成"健康食品"的素食，升糖能力堪比直接往血管里灌糖水。
一、素食里的甜蜜陷阱
1.伪全谷物食品
货架上那些标榜"全麦"的饼干、面包，配料表第二位可能就是白砂糖。真正的全谷物应该保留麸皮和胚芽，但很多产品为了口感会添加大量精制糖分，血糖生成指数比白米饭还高。
2.果干蜜饯类
两把葡萄干的热量相当于一碗米饭，浓缩后的水果干去除了水分却保留了所有糖分。更别说那些蜜渍过的果脯，表面那层晶莹剔透的糖霜，本质上就是披着水果外衣的糖果。
二、植物蛋白的隐秘风险
1.过度加工豆制品
素肉排、素火腿这类仿荤食品，为了让口感接近真肉，往往会添加大量淀粉和调味剂。一块100克的素牛排可能含有15克碳水化合物，相当于半碗米饭的碳水含量。
2.高淀粉类素食
土豆泥、玉米粒、南瓜汤这些看似人畜无害的素食，淀粉含量都超过20%。特别是煮得软烂的根茎类蔬菜，消化吸收速度飞快，容易造成餐后血糖飙升。
三、聪明吃素的三个原则
1.看穿食品包装话术
警惕"无蔗糖"但添加果葡糖浆的产品，"非油炸"却用棕榈油烘焙的零食。配料表里糖分排名越靠前危险系数越高，出现"糖浆""糊精"等字眼都要提高警惕。
2.控制高糖素食比例
每餐淀粉类蔬菜不超过拳头大小，用绿叶菜、菌菇类增加饱腹感。吃水果时优先选择莓果、柚子等低糖品种，每天控制在200克以内。
3.改变进食顺序
先喝汤吃菜，再吃蛋白质食物，最后摄入主食。这个简单的顺序调整能让血糖波动更加平缓，避免餐后血糖坐过山车。
血糖问题从来不是荤素的单选题，而是饮食结构的综合题。下次看到"素食""健康"标签时，记得多翻翻配料表，别让那些穿着羊皮的狼混进你的餐盘。
