高血脂要少吃白菜，越吃血管越细？医生：5种素菜高血脂患者少碰
白菜真的会让血管变细？这个说法让很多高血脂患者连涮火锅都不敢点白菜了。其实真相可能和你想的不太一样，有些看似健康的素菜才是真正的“隐形杀手”。
一、白菜到底能不能吃
1、白菜含水量高达95%
每100克白菜只有13大卡热量，膳食纤维却能带来饱腹感。丰富的维生素C和钾元素，反而有助于调节血脂代谢。
2、关键在烹饪方式
水煮或清炒的白菜是优质选择，但要避免用动物油炒制。酸辣白菜这类重口味做法，往往会加入大量油脂和盐分。
二、真正要小心的5种素菜
1、油炸茄盒
茄子本身吸油性强，裹面糊油炸后油脂含量翻倍。一份油炸茄盒的脂肪含量可能超过每日推荐量的一半。
2、干煸四季豆
传统做法需要大量油来“煸”出香味，油脂会渗透到豆角内部。建议改用烤箱烘烤或水焯后凉拌。
3、地三鲜
土豆、茄子经过油炸再回锅炒制，淀粉吸油后热量飙升。可以尝试蒸土豆+烤茄子的改良版。
4、油焖笋
烹饪过程中需要反复加油焖煮，半斤笋能吸收50克以上的油。新鲜竹笋更适合炖汤或凉拌。
5、素仿荤料理
用豆腐、面筋制作的素肉、素鸡，加工过程中会添加大量油脂和调味料。查看营养成分表会发现，有些素肉脂肪含量比真肉还高。
三、高血脂人群的饮食智慧
1、优先选择凉拌、清蒸、白灼等低油烹饪方式
2、每天保证500克以上新鲜蔬菜，深色叶菜要占一半
3、避免所有可见脂肪，如肥肉、鸡皮、奶油等
4、用柠檬汁、香草等天然调味料代替高盐酱料
记住一个原则：没有绝对不能吃的食物，只有需要控制的量和错误的做法。与其战战兢兢地忌口，不如学会聪明地搭配和烹饪。下次再看到“某某食物不能吃”的传言时，先查证营养数据再决定。
