猪肝再次成为关注对象！医生发现：常吃猪肝，可能会收获5大好处！

猪肝这种“营养小金库”最近又火出圈了！菜市场里，总能看到精明的阿姨们专门挑选色泽鲜亮的猪肝。这块其貌不扬的内脏，凭什么能成为营养专家们的“心头好”？今天就来扒一扒这块“平价补品”的硬核实力。

一、猪肝的五大营养王牌

1、铁元素爆表

每100克猪肝含铁22.6毫克，是瘦猪肉的7倍还多。这种血红素铁吸收率高达35%，特别适合容易贫血的女生和发育期青少年。搭配维生素C含量高的青椒一起炒，吸收效果更好。

2、维生素A宝库

猪肝的维生素A含量是胡萝卜的16倍，但很多人不知道它含的是活性维生素A（视黄醇）。这种形态的维生素A不需要转化就能直接被利用，对保护视力、增强免疫力特别有效。

3、优质蛋白供应站

猪肝蛋白质含量比鸡胸肉还高，而且含有人体所需的全部8种必需氨基酸。健身人群把它称为“天然蛋白粉”，性价比远超各类补剂。

4、B族维生素天团

包含B1、B2、B6、B12等多种B族维生素，其中B12含量尤其突出。这些营养素就像身体的“火花塞”，能帮助把吃进去的食物转化为能量。

5、稀有营养素集合

富含一般食材少见的辅酶Q10、胆碱等珍贵成分。辅酶Q10是细胞能量代谢的关键物质，而胆碱则是大脑神经递质的重要原料。

二、猪肝选购三大黄金法则

1、看色泽

新鲜猪肝呈均匀的紫红色，表面有光泽。如果颜色发黑或呈现不自然的鲜红色，可能是存放过久或经过处理。

2、摸质感

手指轻按能立即回弹，表面微微湿润但不粘手。变质猪肝会发黏或出现黏液，这种千万不能买。

3、闻气味

优质猪肝只有淡淡的血腥味，如果有酸臭味或氨水味，说明已经开始腐.败。

三、猪肝去腥关键三步

1、清水浸泡

买回的猪肝先切片，用流动清水反复冲洗至无血水渗出，再浸泡30分钟。水中可以加少许白醋或料酒去腥。

2、巧用配料

腌制时加入姜片、葱段和少许淀粉，不仅能去腥还能保持嫩滑口感。重口味爱好者可以加点泡椒或豆瓣酱。

3、火候把控

爆炒时要大火快炒，全程不超过3分钟。煮汤则需要先焯水，去掉浮沫后再正式烹调。

四、三类人群要特别注意

1、痛风患者

猪肝嘌呤含量较高，急性发作期要严格忌口。缓解期每周食用不超过50克。

2、孕妇

虽然需要补铁，但维生素A过量可能影响胎儿发育。建议每周控制在100克以内。

3、高胆固醇人群

猪肝胆固醇含量确实不低，这类人群可以改选鸭血、鸡肝等替代品。

这块“营养全能王”的最佳搭档是韭菜、菠菜等深色蔬菜，既能促进铁吸收，又能平衡胆固醇。记住每周吃1-2次，每次50-100克就足够。下次逛菜市场，别忘了把这块“平民补品”带回家，让它为全家人的健康保驾护航！