老百姓吃得起的“长寿菜”，消食理气，杀菌消炎，健脾胃

这道其貌不扬的“长寿菜”，在菜市场花几块钱就能买一大把。它既不是昂贵的山珍海味，也不是进口的超.级食物，而是咱们餐桌上最常见的——茼蒿！别看它价格亲民，营养价值却让营养学家都竖起大拇指。

一、茼蒿的三大养生功效

1、天然肠胃“清道夫”

茼蒿含有特殊香味的挥发油，能促进消化液分泌。其中的膳食纤维比芹菜还丰富，每100克含1.2克，相当于每日所需量的5%。这种纤维能像小刷子一样清理肠道，特别适合经常应酬、饮食油腻的现代人。

2、植物界的“抗生素”

研究发现，茼蒿中的绿原酸、黄酮类物质具有广谱抗菌作用。秋季容易感冒的季节，经常吃些茼蒿，相当于给呼吸道加了道防护网。其杀菌效果对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌都有抑制作用。

3、健脾开胃小能手

《本草纲目》记载茼蒿能“安心气、养脾胃”。现代营养学证实，它富含的B族维生素能促进碳水化合物代谢，胆碱成分可以增强胃动力。食欲不振时，用茼蒿煮粥最能唤醒味蕾。

二、茼蒿的三种神仙吃法

1、凉拌茼蒿：留住营养的秘诀

选嫩茼蒿尖焯水10秒立即过冰水，加蒜泥、芝麻酱、少许蜂蜜调成酱汁。这样处理维生素C保留率能达到80%，比炒着吃更营养。加点烤香的杏仁片，补钙效果更好。

2、茼蒿炒蛋：黄金组合新吃法

蛋液里加勺淀粉更嫩滑，茼蒿切段后先用盐抓揉去涩味。热锅冷油先炒鸡蛋，七分熟时盛出。再爆香姜丝炒茼蒿，最后混入鸡蛋。这样炒出来的茼蒿不出水，蛋香更浓郁。

3、茼蒿豆腐汤：秋季润燥首选

嫩豆腐切块与茼蒿同煮，出锅前淋蛋花。关键是用虾皮代替味精提鲜，既补钙又减钠。汤色清亮不浑浊的秘诀是：水开后先放豆腐煮3分钟，最后放茼蒿烫熟即可。

三、两类人要控制食用量

1、低血压人群注意

茼蒿中的钾含量较高（220mg/100g），过量食用可能使血压进一步降低。建议这类人群每天食用不超过200克，且避免与降压药同食。

2、肾结石患者慎食

茼蒿草酸含量在绿叶菜中偏高，可能加重草酸钙型结石。食用前建议焯水处理，并搭配高钙食物如豆腐，能减少草酸吸收。

现在正是茼蒿最鲜嫩的季节，菜市场里翠绿水灵的茼蒿才3-4元/斤。与其花大价钱买各种保健品，不如常给家人做这道“长寿菜”。记住挑选时掐下根部，能轻易掐断的说明新鲜度好。秋季养生其实很简单，从每天的一把绿叶菜开始就够了！