为降胆固醇，和肉蛋奶说拜拜？医生叫停：少吃不等于不吃，要理性
有很多人怕胆固醇高，很少吃肉蛋奶。但营养科医生们却频频接诊因过度忌口导致营养不良的患者——有位阿姨连吃三个月水煮青菜，胆固醇没降多少，反而查出贫血。这让人不禁思考：降胆固醇真的要彻底告别肉蛋奶吗？
一、胆固醇的认知误区
1、不是所有胆固醇都坏
人体需要胆固醇合成激素和维生素D，高密度脂蛋白（HDL）还能清除血管垃圾。完全拒绝胆固醇反而可能影响生理功能。
2、食物胆固醇≠血液胆固醇
研究显示，膳食胆固醇对血液胆固醇的影响只占15-25%。比起食物，肝脏合成的内源性胆固醇才是主要来源。
二、肉蛋奶的正确打开方式
1、红肉每周不超过500克
选择里脊等瘦肉部位，烹饪时去掉可见脂肪。搭配洋葱、大蒜等配料，能帮助分解脂肪。
2、鸡蛋不必弃蛋黄
健康人群每天1-2个全蛋没问题。蛋黄中的卵磷脂反而有助于胆固醇代谢，关键是要避免油炸做法。
3、奶制品选发酵型
酸奶、奶酪中的益生菌能促进胆固醇排出。全脂奶每天控制在300ml以内即可。
三、真正要警惕的“隐形杀手”
1、反式脂肪酸
植脂末、人造奶油等加工食品含有的反式脂肪，会使坏胆固醇升高40%以上。购买时注意成分表上的“氢化植物油”字样。
2、精制碳水化合物
过量摄入白米饭、甜点等精制碳水，会在体内转化为甘油三酯。建议用杂粮替代1/3主食。
3、长期过量饮酒
酒精会抑制肝脏分解胆固醇的能力。男性每日酒精摄入应控制在25克以下。
四、科学降脂的黄金组合
1、优先补充可溶性膳食纤维
燕麦、苹果、海带等食物中的水溶性纤维，能像海绵一样吸附胆固醇排出体外。
2、每周150分钟有氧运动
快走、游泳等运动能提升HDL水平。研究发现，规律运动可使胆固醇代谢速度提高20%。
3、保证优质睡眠
深度睡眠时，肝脏会加速分解低密度脂蛋白。尽量在23点前入睡，保证7小时睡眠。
记住营养学的基本原则：没有不好的食物，只有不合理的搭配。与其战战兢兢计算每个鸡蛋的胆固醇含量，不如养成均衡的饮食习惯。身体需要的不是极端限制，而是懂得在享受美食的同时保持健康智慧。
