猪油重回大众视野！医生提醒：吃猪油前，这4点你可能忽略了
猪油最近在厨房里打了个漂亮的“翻身仗”，从被嫌弃的“健康杀手”变成了备受追捧的“传统好油”。但别急着把猪油罐子搬回家，有些关键信息可能你还不知道。
一、猪油真的比植物油健康吗？
1、饱和脂肪酸含量高
猪油含有约40%的饱和脂肪酸，这个比例确实比大多数植物油高。但现代营养学发现，适量饱和脂肪并非洪水猛兽，关键是要控制总量。
2、独特的营养成分
猪油富含维生素D和胆碱，这些是很多植物油所不具备的。特别是维生素D，对骨骼健康和免疫力都很重要。
3、烟点高的优势
猪油的烟点能达到190℃左右，比很多植物油更适合高温烹饪，不容易产生有害物质。
二、这4类人要谨慎吃猪油
1、心血管疾病患者
已经有动脉硬化、高血压等问题的人群，还是要控制猪油摄入量，避免加重血管负担。
2、肥胖人群
猪油热量高达900大卡/100克，想控制体重的人要特别注意用量。
3、脂肪代谢异常者
有脂肪肝或胆固醇偏高的人，吃猪油前最好咨询医生。
4、青少年儿童
发育期的孩子需要多元化的脂肪来源，不建议单一依赖猪油。
三、正确使用猪油的3个秘诀
1、控制每日用量
健康成年人每天猪油用量建议不超过15克，差不多是一个瓷汤匙的量。
2、搭配植物油使用
可以和橄榄油、菜籽油等植物油轮换使用，获取更均衡的脂肪酸比例。
3、注意保存方法
猪油要密封冷藏，最好一个月内用完。如果出现哈喇味，说明已经变质。
四、自制猪油的小技巧
1、选材关键
最好选择猪板油，出油率高且杂质少。切成小块后先用清水浸泡1小时去腥。
2、火候控制
小火慢熬是关键，大火容易焦糊影响口感。当油渣变成金黄色就可以关火了。
3、过滤保存
趁热用细纱布过滤，装入干燥容器。可以加几粒花椒延长保存时间。
猪油确实有其独特的营养价值，但绝不是可以敞开吃的“健康食品”。掌握这些使用要点，才能让传统猪油真正为健康加分。下次熬猪油时，记得把这些知识用上！
