一女子食用冰箱熟牛肉引发败血症，医生提醒：是李斯特菌感染？
冰箱里的熟牛肉竟然成了健康杀手？最近一则关于食用冰箱熟牛肉引发败血症的报道让不少人惊出一身冷汗。这种藏在冰箱里的隐形杀手，正是让人闻风丧胆的李斯特菌。它能在低温环境下存活繁殖，专门挑免疫力较弱的人群下手。
一、李斯特菌的三大危险特性
1、耐寒性强
普通细菌在冰箱里会被抑制生长，但李斯特菌在4℃环境下仍能缓慢繁殖，冷冻室也杀不死它。熟食在冰箱存放超过3天，感染风险就会显著增加。
2、潜伏期长
感染后可能3-70天才出现症状，让人很难联想到是冰箱食物惹的祸。孕妇、老人等高风险人群尤其要当心。
3、破坏力惊人
能突破胎盘屏障导致流产，还可能引发脑膜炎、败血症等严重并发症，病死率高达20%-30%。
二、冰箱食物安全指南
1、生熟严格分开放置
使用密封容器存放熟食，避免与生肉接触。冰箱不同层架要明确分区，上层放即食食品，下层放生鲜。
2、控制存放时间
熟肉冷藏不超过3天，冷冻不超过1个月。绿叶蔬菜建议2天内吃完，菌菇类最好当天食用。
3、定期清洁消毒
每月用70%酒精擦拭冰箱内壁，特别注意门封条等卫生死角。出现霉斑要立即处理。
三、高危人群防护要点
1、孕妇要格外谨慎
避免食用未经巴氏消毒的奶制品、即食海鲜、现切水果等高风险食物。
2、老人注意饮食卫生
冰箱取出的剩菜必须彻底加热，中心温度达到70℃以上并维持2分钟。
3、婴幼儿食品现做现吃
不要给2岁以下幼儿吃存放超过12小时的辅食，奶瓶要每次消毒。
四、安全解冻的正确方法
1、冷藏室缓慢解冻
提前12小时将冷冻食品移至冷藏室，能最大限度保持品质又避免细菌滋生。
2、冷水浸泡法
密封包装的食材可以冷水浸泡，每30分钟换一次水，2小时内完成解冻。
3、微波炉快速解冻
使用解冻功能时要注意翻转食物，解冻后立即烹饪。
记住这些要点，你就能和冰箱里的隐形杀手说再见。食品安全无小事，从今天开始给家里的冰箱来个大扫除吧！特别是家有老人、孕妇或婴幼儿的家庭，更要提高警惕，把好入口关才能守护全家健康。
