尽量不要放进冰箱的几种蔬菜！医生：常温保存就行，不然坏得更快
冰箱不是万能的保险箱！有些蔬菜放进去反而会“冻伤”、“感冒”，比不放坏得更快。今天就带你认识那些讨厌低温的蔬菜“小公主”，学会正确保存方法，让它们保持最佳状态。
一、这些蔬菜天生怕冷
1、番茄：低温会破坏细胞结构
放进冰箱的番茄会变得软塌塌，失去鲜甜风味。因为5℃以下的环境会破坏番茄细胞膜，导致质地粉化。正确做法是蒂朝下放在阴凉处，避免阳光直射。
2、黄瓜：10℃以下就会“冻伤”
冰箱冷藏室的温度会让黄瓜表面出现凹陷水浸斑。最好用厨房纸包裹后放在阴凉处，2-3天内吃完。切开的黄瓜要用保鲜膜紧贴切口密封。
3、青椒：冷藏容易变黑腐烂
低温会导致青椒细胞受损，产生黑色斑点。建议放在透气纸袋里，置于通风处。注意不要和苹果、香蕉等释放乙烯的水果放一起。
二、根茎类蔬菜的特殊需求
1、土豆：冷藏会变甜还致癌
低温会让土豆淀粉转化为糖分，不仅口感变甜，高温烹饪时还会产生更多丙烯酰胺。应该装在透气的网袋里，放在黑暗阴凉处，避免发芽。
2、洋葱：需要干燥通风环境
冰箱潮湿环境容易让洋葱发霉。未剥皮的整颗洋葱要放在镂空篮子里，远离土豆存放（两者会互相催熟）。切开的洋葱可冷藏但要用密封盒。
3、大蒜：冷藏反而加速发芽
低温潮湿会让大蒜更快发芽甚至霉变。整头大蒜最好挂在通风处，已经剥瓣的可以浸泡在食用油里冷藏。
三、特殊保存技巧
1、南瓜：完整时可室温存放1-2个月
切开的南瓜要去瓤后密封冷藏，最好在3-4天内吃完。南瓜籽晒干后是很好的零食材料。
2、蘑菇：忌用塑料袋密封
超市买的蘑菇要取出原包装，用纸袋包裹冷藏。清洗后一定要擦干水分，否则极易腐烂。
3、生姜：根据用途区别保存
整块生姜用沙土埋藏最佳，常用部分可以切片冷冻。已经发芽的生姜虽然可食，但营养会下降。
记住这个原则：原产热带、亚热带的蔬菜大多怕冷，根茎类需要干燥通风。下次买菜回来别急着往冰箱塞，先给这些“怕冷”的蔬菜找个合适的“家”。正确的保存方式不仅能延长保鲜期，更能锁住营养和美味。
