菜籽油成为关注对象！医生提醒：吃菜籽油时，一定要注意5点
菜籽油在厨房里飘香了几十年，最近却突然成了“网红油”。这种金黄色的液体到底藏着什么秘密？有人说它健康，有人却说会伤身。今天咱们就掰开揉碎说说这厨房常客，特别是那5个容易踩雷的细节。
一、菜籽油的营养密码
1、脂肪酸比例很优秀
单不饱和脂肪酸含量高达60%，这个数据比橄榄油还漂亮。其中欧米伽3和欧米伽6的比例接近1：2，是难得的平衡型选手。
2、维生素E含量惊人
每100克含26毫克维生素E，抗氧化能力不容小觑。特别适合高温烹饪时保护食材营养。
3、植物甾醇含量突出
这种能阻碍胆固醇吸收的成分，让菜籽油在预防心血管疾病方面表现突出。
二、5个必须注意的使用细节
1、冒烟就别用了
菜籽油烟点约220℃，但反复使用的油烟点会降低。看到锅里冒青烟时，有害物质已经开始大量产生。
2、开封后别囤太久
虽然保质期标18个月，但开封后最好3个月内用完。氧化后的油会产生难闻的“哈喇味”，营养价值也大打折扣。
3、凉拌要选对品种
初榨菜籽油适合凉拌，精炼过的更适合煎炒。买的时候注意看标签，别把精炼油当凉拌油用。
4、特殊人群要控制量
有胆囊疾病或做过胆囊切除手术的人，每天用量最好控制在20克以内，避免加重消化负担。
5、别迷信“土榨油”
那些号称“古法压榨”的散装油，很可能黄曲霉素超标。正规厂家生产的精炼油，安全性反而更有保障。
三、菜籽油的黄金搭档
1、搭配深色蔬菜
用菜籽油炒胡萝卜、菠菜等，能促进脂溶性维生素吸收。但叶菜类建议快炒，避免营养流失。
2、配合香辛料使用
做红烧菜时，先用菜籽油爆香八角、桂皮等香料，能提升风味层次还减少油腻感。
3、交替使用更健康
虽然菜籽油很优秀，但建议和花生油、橄榄油等轮换着吃，营养摄入更全面。
现在明白了吧？菜籽油本身是个好东西，关键看你会不会用。记住那5个注意事项，下次下厨时就能用得明明白白。其实哪有什么绝对好或绝对坏的食物，懂得科学使用才是真正的饮食智慧。
