4种调料堪称“嘌呤大王”，不想痛风，肾衰找上门，劝你少吃点
尿酸高的人注意了！厨房里这几种常见调料可能是你关节疼痛的“隐形推手”。很多人知道要控制海鲜、火锅的摄入，却忽略了每天悄悄往菜里加的“嘌呤炸.弹”。今天就来扒一扒那些藏在调味瓶里的健康陷阱。
一、4种高嘌呤调料黑名单
1、蚝油：浓缩的海鲜精华
每100克蚝油嘌呤含量高达200毫克，相当于吃下一小盘蛤蜊。制作过程中大量牡蛎浓缩，虽然增鲜效果一流，但痛风患者最好用菌菇粉替代。
2、虾酱：发酵产物的嘌呤炸.弹
发酵过程中蛋白质分解会产生额外嘌呤，一小勺虾酱的嘌呤含量堪比半碗肉汤。特别提醒，东南亚风味的咖喱酱、沙茶酱往往也含有虾酱成分。
3、鸡精：你以为的“素鲜”并不素
主要成分是鸡肉提取物和核苷酸，嘌呤含量是味精的3倍。炖汤时喜欢加鸡精的朋友要注意，长时间熬煮会让嘌呤充分释放到汤里。
4、酵母提取物：披着健康外衣的隐患
很多“无添加”酱油、素食调味料用它来替代味精，实际上酵母细胞破裂后会释放大量嘌呤。选购调味料时要仔细看成分表。
二、聪明用调料的3个技巧
1、善用天然香辛料
新鲜姜蒜、花椒、八角等不仅能提味，还含有抗炎成分。用这些代替部分高嘌呤调料，既美味又健康。
2、控制总量比戒断更重要
完全不吃调料不现实，建议把每日调料总量控制在10克以内。比如用了蚝油就不要再放鸡精。
3、低温烹饪减少嘌呤释放
爆炒时嘌呤释放量是蒸煮的2倍。做菜时可以先焯水去嘌呤，再用调料拌制。
三、这些人群要特别当心
1、已经出现过高尿酸血症的人
血尿酸值超过420μmol/L就要严格控制，这些调料能免则免。
2、肾功能不全患者
肾脏代谢嘌呤能力下降，更要避免“嘌呤叠加”效应。
3、肥胖人群
内脏脂肪会抑制尿酸排泄，这类人往往同时伴有代谢问题。
其实控制尿酸不是要过苦行僧生活，而是学会做减法。下次逛超市时，不妨多花1分钟看看调料成分表。记住，最天然的食材往往只需要最简单的调味方式，原汁原味才是最高级的美食智慧。
