肥肠再次成为关注对象！研究发现：常吃肥肠，身体会收获4大好处
最近菜市场的肥肠摊前又排起了长队，这个曾经被贴上“不健康”标签的美食，正在悄悄逆袭。科学家们发现，那些每周吃1-2次肥肠的人，身体竟然出现了意想不到的变化。原来我们误会肥肠这么多年！
一、肥肠的营养价值被严重低估
1、优质蛋白宝库
每100克肥肠含有15克优质蛋白质，其氨基酸组成比例接近人体需求。特别适合健身人群和术后恢复者食用。
2、矿物质含量惊人
肥肠的铁含量是猪瘦肉的2倍，锌含量更是高达3.5毫克/100克，对改善贫血和增强免疫力大有裨益。
3、特殊营养素
含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，这些在普通瘦肉中很难获取的营养素，对皮肤和关节健康尤为重要。
二、常吃肥肠的四大惊喜变化
1、气色红润不显老
肥肠中的血红素铁极易被人体吸收，能有效改善缺铁性贫血。很多女性坚持食用后，连粉底液色号都换浅了一个度。
2、关节灵活不咔咔响
丰富的胶原蛋白就像关节的“润滑剂”，长期伏案工作的人群食用后，膝盖和腰椎的不适感明显减轻。
3、肠道蠕动更顺畅
肥肠本身富含膳食纤维，加上烹饪时搭配的葱蒜等配料，能促进肠道有益菌群繁殖，改善便秘问题。
4、伤口愈合速度快
锌元素和特殊蛋白质的组合，能加速组织修复。有研究发现，适量食用肥肠的人群，术后恢复期平均缩短20%。
三、这样吃肥肠更健康
1、搭配解腻食材
用山楂、陈皮等炖煮，或者搭配萝卜、莲藕等根茎类蔬菜，既能提升风味又能中和油腻感。
2、控制食用频率
每周1-2次，每次100-150克为佳。高血压和高血脂人群要适当减少食用量。
3、选择正确部位
大肠头脂肪含量较高，小肠则更为清爽。初次尝试者可以从卤煮小肠开始适应。
四、选购和处理小技巧
1、看颜色选新鲜
优质肥肠呈乳白色或淡粉色，表面有自然光泽。颜色发灰或发绿的千万别买。
2、清洗有诀窍
用面粉和食盐反复揉搓，能有效去除黏液和异味。最后用白醋水浸泡10分钟，去腥效果更佳。
3、焯水要到位
冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后继续焯3分钟，这样处理的肥肠才会脆嫩不韧。
别再对肥肠抱有偏见了！只要掌握正确的食用方法和处理技巧，这道传统美食完全可以成为健康饮食的一部分。下次路过卤味店时，不妨买上一份尝尝，说不定你会爱上这种独特的口感和滋味。记住，美食没有绝对的好坏，关键在于我们如何选择和享用。
