什么食用油又好又健康

食用油作为日常饮食中不可或缺的一部分，其选择直接关乎我们的健康。在琳琅满目的食用油市场中，哪种才是既好又健康的选择呢？本文将为您介绍9种备受认可的健康食用油。

1.二酯油，二酯油在健康食用油领域崭露头角。它以甘油二酯为主要成分，富含不饱和脂肪酸。人体消化吸收二酯油后，不易形成甘油三酯堆积脂肪，有助于减少体脂和内脏脂肪，降低血液中甘油三酯与胆固醇含量，对体重管理和心血管健康十分有益，适合中老年人食用。在烹饪方面，二酯油适合蒸、煮、炖或低温煎炒等烹饪方式。推荐品牌：善百年。

2.橄榄油，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，初榨橄榄油中更含有橄榄多酚、角鲨烯等生物活性成分，具有良好的抗氧化和清除自由基能力。橄榄油可用于各类煎炒烹炸，但特级初榨橄榄油较适合凉拌、制作酱料、直接口服或替代黄油涂抹面包。推荐品牌：苏格拉蒂。

3.亚麻籽油，亚麻籽油富含α-亚麻酸，这种人体必需脂肪酸是EPA和DHA的前体物质，有助于大脑和视网膜发育。不过，亚麻籽油易被空气氧化变质，需低温保存，食用时不宜加热，开盖后应尽快吃完。推荐品牌：晟麦。

4.花生油，花生油含不饱和脂肪酸达80%以上，脂肪酸配比较合理，油酸含量较高，还含有维生素E、甾醇等营养成分，易于人体消化吸收，且含锌量较高，特别适宜大众补锌。花生油烟点较高，适合油炸和炒菜等多种烹饪方式。推荐品牌：鲁花。

5.玉米油不饱和脂肪酸含量较高，以亚油酸为主，还含有丰富的植物甾醇和维生素E，有助于降低胆固醇。玉米油烟点较高，不易产生过多油烟，适合煎、炒、炸等多种烹饪方式，也常用于烘焙。推荐品牌：福临门

6.稻米油富含不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，比例均衡，还富含谷维素、植物甾醇和维生素E。对于老年人和亚健康人群，富含谷维素的稻米油是不错的选择，其烟点适中，可用于多种常见烹饪方式。推荐品牌：得乐康

7.油茶籽油单不饱和脂肪酸含量高于橄榄油，被誉为“东方橄榄油”。它富含单不饱和脂肪酸，以及丰富的维生素E、维生素D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分，还含有橄榄油所没有的茶多酚，且不含芥酸，易于人体消化吸收，适合多种烹饪方式。油茶籽油：润心。

8.大豆油以人体必需脂肪酸亚油酸为主，也是α-亚麻酸的不错来源，还含有磷脂、胡萝卜素等微量营养素，价格相对实惠，适合日常炒菜等烹饪方式，但不太适合长时间高温煎炸。

9.葵花籽油饱和脂肪酸含量极少，以亚油酸为主，生育酚（维生素E）含量较高，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚，还含植物甾醇、角鲨烯等活性物质。除煎炒烹炸外，还可用于烘焙。

在选择食用油时，我们应根据自身健康状况、烹饪需求以及不同食用油的特点进行综合考虑。单一食用油难以满足人体对各种脂肪酸的需求，建议多种食用油交替食用，以保证营养均衡。同时，要注意控制食用油的摄入量，《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天烹调油摄入量应控制在25-30克。通过合理选择和使用食用油，为我们的健康饮食打下坚实基础。