“长寿果”花生会加速癌症转移？专家提醒：4类人不建议吃花生
花生这种"国民坚果"最近摊上事了！网上疯传"花生会加速癌细胞扩散"的说法，吓得不少人连花生酱都不敢碰。先别急着清空零食柜，咱们得把这事掰扯清楚。这颗小红果到底是养生佳品还是健康杀手？真相可能和你想的不太一样。
一、花生致癌的传言从哪来
1、实验室里的特殊发现
某些体外实验显示花生凝集素可能促进癌细胞转移，但这需要每天吃半斤以上花生且连续摄入才可能达到实验剂量。正常人根本吃不到这个量。
2、关键成分的真相
花生凝集素在高温烹饪后活性大减，水煮花生几乎检测不到。更何况消化道会分解大部分凝集素，能进入血液的微乎其微。
3、流行病学调查结果
大规模人群追踪显示，适量吃花生的人群癌症发生率反而略低，特别是对消化道肿瘤可能有保护作用。
二、花生的真实营养价值
1、优质植物蛋白库
每100克花生含24克蛋白质，包含8种必需氨基酸。素食者用花生替代部分肉类，能保证蛋白质摄入。
2、心脏守护者
单不饱和脂肪酸占比超40%，搭配白藜芦醇等成分，有助于调节胆固醇水平。外国心脏协会建议每周吃4-5次坚果。
3、微量元素宝盒
富含镁、锌、铜等矿物质，其中叶酸含量是核桃的3倍。两把花生就能满足每日维生素E需求的60%。
三、这4类人确实要少吃
1、胆囊疾病患者
高脂肪含量可能诱发胆绞痛。切除胆囊的人更要控制量，每次不超过15粒，避免消化不良。
2、痛风发作期
虽然嘌呤含量中等，但脂肪会抑制尿酸排泄。急性发作期最好暂停食用，缓解期每天控制在20克以内。
3、花生过敏人群
哪怕微量也可能引发严重过敏反应。注意看食品标签，避开含花生制品。过敏体质婴幼儿添加辅食要特别注意。
4、减肥人群
热量高达567大卡/100克，看电视随手抓一把就可能超标。建议选择带壳花生，剥壳过程能减缓进食速度。
四、健康吃花生的3个诀窍
1、优选原味产品
避免盐焗、糖渍等加工方式，每天手心一小把（约20克）刚刚好。发霉的花生要整个丢弃，黄曲霉素耐高温且毒性强。
2、搭配食用更佳
与全谷物一起食用能平缓血糖波动，和深色蔬菜同吃可提高维生素E吸收率。做成花生豆浆时记得过滤掉残渣。
3、注意储存方式
带壳花生阴凉通风处可存3个月，去壳花生要密封冷冻。如果出现哈喇味，说明油脂已经氧化变质。
其实国际癌症研究机.构（IARC）从未将花生列为致癌物。那些吓得扔掉花生酱的朋友，现在可以重新把它请回餐桌了。记住老祖宗的话"过犹不及"，再好的食物也要懂得适量。与其纠结吃不吃花生，不如先改掉熬夜、久坐这些真正的健康杀手。
