“吃姜不去皮，吃错一生疾”？生姜到底要不要去皮？3类人要注意
"早上三片姜，赛过喝参汤"的老话还在耳边，可最近朋友圈都在传"生姜不去皮等于吃毒药"？切个姜还要纠结要不要削皮，这也太为难厨房小白了！先别急着扔姜皮，看完这篇你就知道该怎么处理那块黄澄澄的宝贝了。
一、姜皮去不去的科学真相
1、姜皮其实是个宝
那层薄薄的姜皮含有丰富的姜酚和挥发油，抗炎效果比姜肉还强。煮姜茶时留着皮，能更好缓解感冒初期的打喷嚏症状。
2、这些情况必须去皮
做甜品或炖汤时，姜皮会让口感发苦。脾胃虚寒的人吃姜最好去皮，因为姜皮性凉，可能加重腹泻。
3、看颜色判断法
表皮皱缩的老姜建议去皮，嫩姜可以带皮吃。有个小技巧：用勺子背轻刮姜表面，能轻松刮掉的薄皮不用刻意去除。
二、3类人吃姜要当心
1、阴虚火旺人群
经常熬夜、口干舌燥的人要控制姜量，每天不超过3片。可以搭配蜂蜜或梨汁平衡燥热，避免引发喉咙痛。
2、服用特定药物者
正在吃降压药或抗凝药物的人群，姜可能增强药效导致风险。服药前后2小时最好别吃姜。
3、皮肤敏感期
湿疹发作或皮肤有伤口时，姜的刺激性成分可能加重红肿。这个阶段做菜可以改用姜汁代替姜片。
三、生姜保存的聪明办法
1、盆栽保存法
把带芽眼的姜块埋进花盆，随吃随挖。这样保存的姜不仅新鲜，还能长出可食用的姜叶。
2、冷冻姜蓉
一次性磨好姜蓉装冰格冷冻，用多少取多少。解冻后口感和现磨的几乎没差别。
3、糖渍姜片
嫩姜切片用白糖腌制，放玻璃罐冷藏。既能当零食，又能随时取用做菜。
下次再拿起生姜时，记得先想想怎么吃、谁要吃。姜皮去不去根本不是是非题，而是道搭配题。掌握这些门道，你也能成为厨房里的"姜"湖高手！对了，切完姜的手指用不锈钢勺刮一刮，蒜味也能这样去除哦。
